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在浙江省麗水市蓮都區(qū)，過年過節(jié)都有做“米燒”的習(xí)俗。不過，自家釀的酒會更安全嗎？你必須知道這幾點！

自釀酒中可能存在的危害物質(zhì)

據(jù)調(diào)查，自釀酒中的有害成分主要有塑化劑和甲醇等。

塑化劑是什么？有什么危害呢？塑化劑為毒性化學(xué)物質(zhì)，不得添加在食品里，會致癌、致畸、致突變。它不會馬上把人放倒，但是長期喝了有塑化劑的“米燒”，會讓人慢慢中毒：讓人的腎功能下降、增加人的病灶性腎囊腫數(shù)量、讓人體內(nèi)的腎小管色素沉著；讓人的肝臟中毒、肺中毒、心臟中毒；以前多發(fā)性的神經(jīng)炎，讓人感覺遲鈍、麻木等等。

那么，如何避免塑化劑進(jìn)入酒中呢？在制作酒時都會有蒸米飯（谷物）、發(fā)酵、蒸餾等過程，這些過程中常常會用到許多非食品級別的塑料制品，如塑料膜、塑料桶、塑料管，塑化劑容易從塑料制品中進(jìn)入酒中。

釀酒的過程中避免使用塑料制品，就能避免酒中出現(xiàn)塑化劑嗎？

完全正確！如果你還是想自釀點酒吃吃，一定要用非塑料的材質(zhì)或者食品級的塑料。釀好還是不放心的，可以把酒送相關(guān)檢測部門檢測下有害物有沒有超標(biāo)。

常見不含塑化劑的材質(zhì)有：不銹鋼、玻璃、搪瓷、陶瓷、竹、木、硅膠、鋁箔等。

酒中的甲醇呢？

甲醇是酒類釀造過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。自釀的“米燒”，由于工藝條件達(dá)不到，很難控制酒里頭的甲醇含量。喝了含有過量甲醛“米燒”，眼睛會很疼，還有其他中毒的現(xiàn)象，這下你就要快點去醫(yī)院了。

不過，民間也有除甲醇的方法：只要把酒暖到60多度，是可以將甲醇揮發(fā)掉，又保留酒中的酒精。這也是為什么古代人喝酒前要先暖一下的原因。還有人發(fā)明了“掐頭去尾”法，就是舍棄剛流出來的和缸底的酒。

市場監(jiān)管部門溫馨提醒，喝酒要適量，過量有害健康。購買最好通過正規(guī)渠道，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品。

(責(zé)任編輯:陸明)