清晨5:00—9:00，黑夜退去，天慢慢亮起來，早餐店酥脆噴香的油條已經(jīng)出鍋了。

立秋后的一大早，天剛蒙蒙亮，很多人還在睡夢中，市質(zhì)檢院的食品抽樣組就準備好出發(fā)了。抽樣三組的孔麗、宋曉軍和抽樣六組的李弘揚、王漢鵬今天計劃早上抽日照街道的早餐店，然后分別去五蓮和莒縣抽樣。

抽樣車輛駛出質(zhì)量大廈大院前往抽樣地點

早上5點到9點，正是早餐店最忙的時候，為了抓住早餐食品抽樣的最佳時間，抽樣人員總是起大早，去各個早餐點“打卡”。

當天抽樣的區(qū)域，沿途的各家早餐店都擺滿了熱氣騰騰的包子、饅頭、油條、豆?jié){等。抽樣人員既要兼顧早餐店生意，還要兼顧抽樣效率。抽樣順利時，從選樣、封樣、照相、使用移動終端、完善抽樣文書、付費等，一個批次至少需要40分鐘。有時碰上被抽樣對象拒絕抽樣，他們還要苦口婆心地講道理、宣法規(guī)。

抽樣人員在早餐店抽取油條樣品

9:00—11:00，空氣慢慢悶熱起來，原本熙熙攘攘的路面，變得有些冷清了。

上班時間一過，早餐店的喧鬧也隨之結束。抽樣人員將早上的樣品交接好后，就分別前往五蓮和莒縣繼續(xù)這一天的抽樣。一上車，孔麗就拿出抽樣文件，對照文件核對今天的抽樣任務，確認好之后又拿出電話聯(lián)系當?shù)乇O(jiān)管人員確定抽樣地點和任務。一個小時的車程，孔麗打電話、核對信息、準備抽樣單、封條，到達五蓮縣洪凝街道時，準備工作一切就緒，一天的抽樣工作開始了。

抽樣人員在車上核對信息、聯(lián)系抽樣事宜

孔麗和宋曉軍首先來到五蓮縣洪凝街道解放路某一蛋糕店，開始了自制糕點抽樣。

抽樣人員在蛋糕店進行抽樣

自制糕點抽檢是從源頭上把控好食品安全質(zhì)量，同樣是抽樣工作中的重中之重。在蛋糕店他們抽取了蛋糕、面包等樣品，為了確保后續(xù)檢驗不出問題，他們在確認基礎信息的同時，又對樣品的配方進行了核對，請蛋糕店負責人確認簽字后封好樣品。

蛋糕店空間狹小，雖然屋里有空調(diào)很涼快，但為了不耽誤蛋糕店正常營業(yè)，宋曉軍將抽樣的小桌子和設備搬到了蛋糕店門口樹蔭下，仔細的核對信息并上傳記錄。一個多小時過去了，蛋糕店的生意更忙碌了，孔麗他們快速的封好樣品，收拾好設備，轉入這條街道的便民農(nóng)貿(mào)市場。

中午11:00—14:00，正是天氣最熱的時候，他們頂著高溫，繼續(xù)手中的工作。

來到解放路農(nóng)貿(mào)市場，兩人在當?shù)乇O(jiān)管人員和市場管理人員的陪同下，首先來到一個蔬菜攤位前，表明來意。攤主看到手持執(zhí)法記錄儀的他們，并不配合，還是自顧自的在忙著生意。攤位旁的孔麗顯得有點尷尬，但是并沒有放棄，而是更坦誠的跟攤主溝通，一邊耐心地介紹抽樣的任務來源和抽樣原因，一邊詢問攤主的生意情況，慢慢的攤主開始熱絡起來?？愃麄冊跀偽慌赃叺囊粋€空位上，拿出小馬扎，支開簡易折疊桌，打開平板和打印機，拿出文書，農(nóng)產(chǎn)品抽樣開始了。

抽樣人員在農(nóng)貿(mào)市場抽取蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品

宋曉軍從攤位上擺放的豆芽堆里的不同位置抽取樣品后給攤主稱重，然后充分混勻后熟練地包裝封條，孔麗將抽樣信息錄入系統(tǒng)。隨即，攤主出具了營業(yè)資質(zhì)以及該批次豆芽的進貨單據(jù)，孔麗依次拍照錄入。攤主的配合讓抽樣工作變得快速順利起來……

在農(nóng)貿(mào)市場，他們共抽取了豆芽、西紅柿、豆角、芹菜、黃瓜、豬肉等農(nóng)產(chǎn)品總計8批次。抽樣完成的時候，身上的衣服早已經(jīng)濕透，而他們一直在忙碌中，一口水都沒喝……

又是一個多小時過去了，時針已經(jīng)指上12:30，農(nóng)貿(mào)市場的攤主都已經(jīng)吃完午餐，他們看著還在忙碌的抽樣人員說：“你們也太拼了，都這個時候了還沒吃上飯?！笨愋χf：“現(xiàn)在的任務比較多，只能爭分奪秒呀”。

抽樣人員簡單的午餐和工作交流時間

已經(jīng)中午1點鐘了，抽樣人員終于吃上了午飯。這是他們一天中最愜意的時刻，他們一邊吃飯一邊討論確定下午的抽樣計劃。吃完飯后在樹蔭下稍作休息后，又來到了洪凝街道蓮海小區(qū)沿街的糕點店，繼續(xù)抽樣。

下午14:00—17:40，忙碌了一上午的抽樣人員，繼續(xù)全身心投入到抽樣工作中。

這家糕點店的品種繁多、食品信息量非常大，抽樣時必須仔細分類、并按計劃分門別類輸入國抽、省抽、市抽系統(tǒng)，工作量非常大又容易出錯。通過與糕點店負責人溝通，孔麗將所有需要抽樣的各類糕點進行列表，逐一確認抽樣數(shù)量、配方、樣品價格。為確保錄入信息的準確及抽樣的有效性，孔麗和宋曉軍反復核對信息，確認無誤后錄入系統(tǒng)打印抽樣單，并請負責人簽字確認，然后給糕點店支付抽取樣品的費用。

抽樣人員在蛋糕店抽取自制糕點樣品

把抽好樣品全部按照儲存要求放到抽樣車后，已經(jīng)快5點了，孔麗和宋曉軍商量了一下，這個時間點超市應該不忙，他們立刻收拾好設備，轉入洪凝街道外海花園沿街的一家超市。在超市他們按照抽樣規(guī)范有條不紊的抽取了豬肉、饅頭等樣品。

抽樣人員在超市抽取豬肉樣品

17：40-19:00，暮色已起，工作仍然沒有結束。

收拾好設備，把封好的樣品按照儲存要求，有序放進車載冰箱，孔麗他們開始踏上返程。

一天的現(xiàn)場抽樣結束了，但是后續(xù)工作還得繼續(xù)。一上車，趁著天光還亮，孔麗又把今天的抽樣單拿出來，對照系統(tǒng)一一核對，與綜合協(xié)調(diào)科溝通系統(tǒng)提示的問題，修正完善信息，填寫抽樣記錄一覽表，整理好一天的文書，再對照任務要求，計劃明天的抽樣地點和抽取任務。一個小時在忙碌中又過去了，家里打來電話詢問孔麗會不會按時到家，電話里傳來寶寶哭鬧的聲音，孔麗開始著急起來，家里還在哺乳期的小寶寶急等著媽媽回家……

返程中填寫一天的記錄表、核對抽樣單

正值晚高峰，車流量大、行駛緩慢，近一個小時后，終于到了綜合協(xié)調(diào)科食品受理中心，宋曉軍從車里把今天抽取的樣品又依次拿出來，滿滿的一小拖車運往綜合協(xié)調(diào)科，與綜合協(xié)調(diào)科業(yè)務員交接樣品，隨著樣品全部交接完成，一天的抽樣工作終于結束了……

與綜合協(xié)調(diào)科交接核對樣品

任務是命令，更是責任。抽樣工作并不是一件輕松的活，不僅辛苦，還有很高的技術要求，是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)及技術支撐，對排查隱患、防范風險、保障安全發(fā)揮著不可替代的作用。抽樣人員既要提高靶向性，又要兼顧抽檢覆蓋面，還要具備專業(yè)的知識，豐富的語言交流技巧，面對形形色色的攤主、飯店老板、企業(yè)經(jīng)理……正是有像孔麗這樣的一群食品安全抽樣人，盡職守責、勤懇鉆研，用他們的一天天、一年年，默默承擔著全市食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)抽檢工作，為消費者食品安全筑起了一道安全防護墻。（來源：日照市場監(jiān)管）