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2023年3月中下旬，江蘇省太倉(cāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局收到投訴舉報(bào)，稱城廂鎮(zhèn)某輕食店涉嫌在牛排套餐使用鴨肉冒充牛排。

確定食品原料成分需要做DNA鑒定，費(fèi)用較大，就算完成鑒定，消費(fèi)者提供食品的鑒定結(jié)果對(duì)于辦案也無(wú)法形成證據(jù)鏈。經(jīng)討論，執(zhí)法人員選擇通過(guò)抓現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)的方式進(jìn)行投訴舉報(bào)案件查辦。因該店主營(yíng)外賣，通過(guò)觀察平臺(tái)日常銷售情況，執(zhí)法人員選擇該店點(diǎn)單量和配餐量相對(duì)較大的時(shí)間段開(kāi)展突擊檢查。

現(xiàn)場(chǎng)檢查中，通過(guò)外賣平臺(tái)，執(zhí)法人員確定當(dāng)天該店已收到牛排套餐訂單，而工作人員對(duì)正在配制的套餐均無(wú)法說(shuō)明原料來(lái)源和提供證明。執(zhí)法人員遂調(diào)整辦案思路，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所有原料進(jìn)行排查檢查，未發(fā)現(xiàn)任何牛肉類原料和半成品。進(jìn)貨記錄顯示，該店最后一次進(jìn)貨時(shí)間為2023年3月4日，當(dāng)事人購(gòu)買1箱黑椒牛排。

面對(duì)上述證據(jù)，姍姍來(lái)遲的經(jīng)營(yíng)者最終承認(rèn)相關(guān)違法行為，并表示因近期牛排原料斷貨，在外賣平臺(tái)下架牛排套餐對(duì)該店銷量影響較大，故在未確認(rèn)黑椒肉排（配料：鴨肉、飲用水、白砂糖、食鹽等）主要成分的情況下就安排工作人員使用上述原料制作牛排套餐。

當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（六）項(xiàng)的規(guī)定。鑒于當(dāng)事人是小餐飲備案單位，系初次違法，能積極配合調(diào)查，使用的原料為通過(guò)快驢平臺(tái)從上海某公司進(jìn)貨，能提供相應(yīng)的進(jìn)貨憑證，履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。同時(shí)，在后續(xù)閉環(huán)檢查中，當(dāng)事人已重新取得牛排貨源，并及時(shí)整改。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人作出減輕處罰：罰款2000元，上繳國(guó)庫(kù)。

提示

隨著飲食觀念的不斷改變，外賣平臺(tái)在近幾年刮起了一股“輕食風(fēng)”，主要消費(fèi)人群年齡在20歲-40歲之間。

輕食把健康作為第一大賣點(diǎn)，迎合了消費(fèi)需求。輕食的“輕”主要體現(xiàn)在較低的脂肪和熱量，對(duì)補(bǔ)充天然維生素、膳食纖維有好處，對(duì)于肥胖、脂肪肥胖人群，輕食是不錯(cuò)的晚餐選擇。但輕食所含蔬菜水果大多為生冷食物，攝入過(guò)多涼食容易造成腸胃功能紊亂，腸胃功能不好、患有腸胃炎、慢性腹瀉的人應(yīng)少食用，而對(duì)于需要大量營(yíng)養(yǎng)的孕婦和未成年人，則應(yīng)避免嘗試。

針對(duì)輕食減脂餐扎堆外賣平臺(tái)，而其套餐內(nèi)食物多數(shù)呈現(xiàn)半涼狀態(tài)的現(xiàn)象和特點(diǎn)，太倉(cāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大對(duì)輕食餐飲店的日常檢查力度，加強(qiáng)對(duì)輕食銷售經(jīng)營(yíng)主體的原料食材、環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范、宣傳廣告等方面的規(guī)范，力爭(zhēng)讓大家“輕”得安心，食得放心。

(責(zé)任編輯:陸明)