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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步探索餐飲服務(wù)單位社會化管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任落實，不斷提升餐飲服務(wù)單位食品安全保障水平，云南省祿豐市市場監(jiān)管局進(jìn)一步強(qiáng)化措施，狠抓落實，以學(xué)校食堂為重點，以透明廚房和視頻廚房為切入點，以創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè)為突破口，以強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施為核心，強(qiáng)化明廚亮灶工作，努力打造“陽光餐飲”。

與量化分級管理相結(jié)合，將餐飲服務(wù)單位明廚亮灶作為量化分級動態(tài)評定的重要內(nèi)容，把小餐館、老舊餐館作為實施“明廚亮灶”重點，細(xì)化措施、形式多樣，突出效果、全力抓好。

與示范店創(chuàng)建工作相結(jié)合，對積極開展明廚亮灶工作、誠信守法的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范店；對新申請辦理食品經(jīng)營許可的餐飲服務(wù)單位，將安裝透明玻璃或視頻傳送設(shè)備作為許可審查條件之一；在許可審查環(huán)節(jié)，對大中型餐飲申辦企業(yè)重點采取后廚安裝視頻探頭，就餐區(qū)安裝可視系統(tǒng)的方法，實施明廚亮灶；對小型餐飲服務(wù)企業(yè)，采取隔斷廚房的方式，在操作間與就餐間之間設(shè)置矮墻，安裝透明玻璃，實現(xiàn)餐區(qū)與加工區(qū)的可視化。

截至目前，該局完成餐飲服務(wù)單位明廚亮灶1818戶。（祿豐市市場監(jiān)管局 張文清）

(責(zé)任編輯:陸明)