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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，山東省日照市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合日照市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心開(kāi)展了“隨機(jī)查餐廳”和制止餐飲浪費(fèi)檢查、宣傳活動(dòng)。

此次活動(dòng)首先抽查了市級(jí)機(jī)關(guān)食堂，重點(diǎn)對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品儲(chǔ)存、操作加工、餐飲具清洗消毒、食品留樣、后廚衛(wèi)生等食品安全狀況和反餐飲浪費(fèi)宣傳、提示及相關(guān)舉措進(jìn)行了檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，組織食堂立即進(jìn)行整改提升。

檢查結(jié)束后，兩部門工作人員在市級(jí)機(jī)關(guān)食堂組織開(kāi)展了以“厲行節(jié)約 機(jī)關(guān)先行”為主題的制止餐飲浪費(fèi)宣傳活動(dòng)。通過(guò)播放反對(duì)食品浪費(fèi)宣傳片、發(fā)放制止餐飲浪費(fèi)宣傳畫、滾動(dòng)播出宣傳標(biāo)語(yǔ)等方式，向就餐人員普及《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》和日常生活中如何杜絕餐飲浪費(fèi)等知識(shí)，引導(dǎo)市級(jí)機(jī)關(guān)工作人員進(jìn)一步增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)，自覺(jué)踐行光盤行動(dòng)，在制止餐飲浪費(fèi)方面走在前、作表率，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

自開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，市級(jí)機(jī)關(guān)食堂在市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心和市場(chǎng)監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，多措并舉推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作。經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，食堂餐余垃圾同比減少30%左右，反餐飲浪費(fèi)成效明顯。一是加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造節(jié)約氛圍。通過(guò)顯示屏播放、張貼提示牌和宣傳畫等多種方式，廣泛宣傳“珍惜糧食”“光盤行動(dòng)”等節(jié)約公益信息，營(yíng)造濃厚的反餐飲浪費(fèi)氛圍。二是提高原材料利用率和烹飪水平，避免食材浪費(fèi)。利用原材料邊角余料開(kāi)發(fā)新菜品，做到一菜多用、一菜多吃。利用芹菜葉制作了小餅；利用白菜幫、芹菜和香菜等根（葉）以及鲅魚頭等制作了可口美味的咸菜；利用早餐余量油條制作涼菜或咸飯。在保證食品安全的前提下，盡量做到物盡其用。三是科學(xué)、靈活備餐，餐食力爭(zhēng)做到“不多不少”。每周五根據(jù)本周的就餐人數(shù)、用餐剩余量，科學(xué)評(píng)估各時(shí)段和各餐廳就餐人數(shù),預(yù)估下周用餐量，避免積壓擱置，造成浪費(fèi)。創(chuàng)新自助餐“適時(shí)增補(bǔ)”模式，改變過(guò)去大鍋“一鍋統(tǒng)炒”模式為“適時(shí)增補(bǔ)”模式，按原有80%菜量供應(yīng)，剩余部分根據(jù)實(shí)際就餐情況用小鍋適量炒制添加。特色餐廳米線、面條等主食實(shí)行減量20%和自助續(xù)粉續(xù)面，同時(shí)將饅頭大小改為原來(lái)的一半，成本減少10%以上。四是監(jiān)督引導(dǎo)，制約餐飲浪費(fèi)。用好“技防”措施，就餐區(qū)安裝了40多臺(tái)高清攝像頭，隨時(shí)抓拍浪費(fèi)行為并對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者在食堂大屏幕予以曝光。（來(lái)源：日照市場(chǎng)監(jiān)管）

(責(zé)任編輯:陸明)