中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè)）4月19日至27日，全國游泳冠軍賽在深圳大運中心游泳館舉行。為確保賽事在深圓滿舉辦，有效防范食品安全風(fēng)險，深圳檢測院積極響應(yīng)深圳市市場監(jiān)管局工作部署，精心挑選16名專職隊伍成員配合深圳市市場監(jiān)管局龍崗監(jiān)管局組建食品安全工作小組，多措并舉、提前介入、全程監(jiān)管，切實保障賽事期間的食品安全。

據(jù)了解，此次賽事將“諾如病毒快速檢測技術(shù)”和“PCR微生物快速檢測技術(shù)”應(yīng)用于食品安全保障工作，豐富了賽事食品安全風(fēng)險管理及隱患排查手段，精準(zhǔn)定位隱患，提升監(jiān)管工作的靶向性，為2025年全運會賽事保障打下技術(shù)基石。深圳檢測院挑選專家團隊制定《全國游泳冠軍賽食品安全保障工作手冊》、培訓(xùn)課件、設(shè)計實操演練課程，為保障隊伍呈現(xiàn)豐富多彩、生動并茂的培訓(xùn)課堂。

此次工作中，深圳檢測院事前提前介入，將風(fēng)險掐滅在源頭。聚焦接待單位資質(zhì)評審、現(xiàn)場巡查、食譜審核、致病微生物風(fēng)險監(jiān)測、從業(yè)人員培訓(xùn)五點發(fā)力，全方位排查風(fēng)險，提前消除隱患。事中全程把控，采取“現(xiàn)場快檢+實時監(jiān)管+技術(shù)指導(dǎo)”的保障模式。嚴(yán)抓食品安全監(jiān)管力度，死守食材把關(guān)、人員衛(wèi)生、烹飪加工、供餐過程、餐具消毒五道關(guān)鍵防線，不分晝夜開展食品安全保障工作，確保從原料檢測到成品出品每一個環(huán)節(jié)監(jiān)督到位。

多方聯(lián)動，齊抓共管。其中，在事前，協(xié)助深圳市市場監(jiān)管局指導(dǎo)總倉實施“六統(tǒng)一”管理措施。深圳檢測院抽調(diào)1名技術(shù)人員陪同深圳市市場監(jiān)管局多次實地調(diào)研食材配送總倉，指導(dǎo)食材總倉管理方，采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一查驗、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一記錄的“六統(tǒng)一”管理措施。在事中，駐點工作小組多管齊下，嚴(yán)控非賽事食材及成品混入。一是指導(dǎo)接待單位實施“兩專一鎖”管理措施，專區(qū)專用、專人管理、專庫上鎖；二是嚴(yán)控食材入庫驗收關(guān)，協(xié)同多部門共同現(xiàn)場見證監(jiān)督入庫，堅守食材進入供餐廚房的最后一道防線。

此次賽事保障將十五運會和殘?zhí)貖W會運作模式應(yīng)用其中，通過實戰(zhàn)運行，從中查缺補漏，為后續(xù)優(yōu)化2025年十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全保障工作體系奠定經(jīng)驗基礎(chǔ)。同時，本次實操演練，豐富了深圳檢測院專職隊伍對大型賽事的保障經(jīng)驗，強化了隊伍的保障能力水平，為2025年十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全保障工作打下實戰(zhàn)經(jīng)驗的支撐。