關(guān)于政協(xié)第十四屆全國委員會第一次會議第02143號（商貿(mào)監(jiān)管類108號）提案答復(fù)的函

唐俊杰委員：

您提出的《關(guān)于盡快修訂醬油、食醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 確保調(diào)味品安全的提案》收悉。經(jīng)商工業(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委，現(xiàn)答復(fù)如下：

調(diào)味品是為千萬家庭和億萬消費者創(chuàng)造美好生活的一類食品，確保醬油、食醋等調(diào)味品安全具有重要意義。我局高度贊成您提出的意見建議，將會同工業(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委落實“四個最嚴(yán)”要求，加快完善標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)加強監(jiān)督執(zhí)法，確保調(diào)味品質(zhì)量安全。

在醬油、食醋食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面，國家衛(wèi)生健康委會同我局制定發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018），對醬油和食醋的定義和食品安全指標(biāo)進行規(guī)定。這兩項標(biāo)準(zhǔn)僅適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。對采用配制工藝生產(chǎn)的類似調(diào)味產(chǎn)品應(yīng)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》（GB 31644—2018）執(zhí)行。

在醬油、食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）和《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）2項國家標(biāo)準(zhǔn)對釀造醬油和釀造食醋的質(zhì)量指標(biāo)進行規(guī)定。目前，我局正會同工業(yè)和信息化部組織相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)機構(gòu)開展上述標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

在醬油、食醋監(jiān)督管理方面，我局通過專項檢查整治和重點打擊違法行為等方式，以堅決的行動保障人民群眾消費安全。一是組織開展“我為群眾辦實事——讓人民群眾吃上釀造醬油”專項行動。組織各地對所有在產(chǎn)的醬油生產(chǎn)企業(yè)開展全覆蓋監(jiān)督檢查，并在此基礎(chǔ)上組織生產(chǎn)企業(yè)進行公開承諾，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原料工藝生產(chǎn)醬油，接受消費者監(jiān)督。二是按照《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（2021年第23號）要求，組織各地市場監(jiān)管部門圍繞落實醬油、食醋等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，開展醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋風(fēng)險排查。全系統(tǒng)共排查醬油生產(chǎn)企業(yè)1200余家、食醋生產(chǎn)企業(yè)1800余家，對生產(chǎn)過程不規(guī)范的企業(yè)要求立即整改到位，對涉嫌違法的企業(yè)依法依規(guī)立案查處。通過風(fēng)險排查進一步督促醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范生產(chǎn)，提高醬油、食醋質(zhì)量安全水平。三是綜合采取各種措施，聚焦重點環(huán)節(jié)，持續(xù)加大對食品安全違法行為的打擊力度。2022年，各地共查辦食品安全違法案件51.86萬件，其中調(diào)味品類食品安全違法案件16785件。

在醬油、食醋行業(yè)自律方面，工業(yè)和信息化部在《釀造醬油》和《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，積極指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)機構(gòu)組織研討會、溝通會等方式，就相關(guān)定義范圍、技術(shù)指標(biāo)等內(nèi)容廣泛開展研討，協(xié)調(diào)各方觀點和意見，最大限度在行業(yè)內(nèi)達成一致。

下一步，市場監(jiān)管總局將會同工業(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委，不斷強化調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全監(jiān)管工作。一是繼續(xù)做好食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實施和跟蹤評價工作，維護消費者食品安全和營養(yǎng)健康。二是加快標(biāo)準(zhǔn)修訂進度，充分吸納各方意見，在與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套的基礎(chǔ)上，對醬油和食醋質(zhì)量指標(biāo)進行完善，更好引導(dǎo)醬油和食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是按照“四個一律”（一律依法從嚴(yán)從重實施行政處罰、涉刑案件一律移送公安機關(guān)、一律處罰到人、嚴(yán)重違法持證企業(yè)一律吊銷許可）的要求，繼續(xù)做好食品稽查工作，保障調(diào)味品行業(yè)的食品安全。四是積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，加強行業(yè)自律，通過多種形式持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和科普工作，營造良好的行業(yè)發(fā)展環(huán)境。

衷心感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心和支持。