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羊城晚報記者 張華 通訊員 杜清

甜味劑“阿斯巴甜”可能致癌！7月14日，國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（2B類致癌物），并聯(lián)合專家委員會重申，其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

“阿斯巴甜可能致癌”的消息引起公眾的關注。不少人疑惑，使用了阿斯巴甜的食品是否會退出市場？未來我國會修改食品安全法規(guī)定其使用范圍嗎？對此，記者邀請有關專家進行了解答。

阿斯巴甜是一種甜味劑

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，化學名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯，被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑。自上世紀80年代以來，阿斯巴甜廣泛應用于無糖飲料、口香糖、酸奶等各種食品和飲料產(chǎn)品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100個國家獲得許可。

7月14日，記者走訪廣州部分超市發(fā)現(xiàn)，貨架上隨處可見添加了阿斯巴甜這一甜味劑的食品，例如蜜餞、蘭花豆、九制陳皮、薯片、可樂等。

甜味劑口感與糖一樣嗎？只能說接近，有時甚至會發(fā)苦。為什么會用甜味劑替代蔗糖呢？中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授、博士生導師蔣卓勤表示，人類最喜歡三種味道——甜咸香，甜在生活中不可或缺。有甜味的糖也是一種能量，但吃多了容易影響血糖、導致肥胖。由此，口感類似糖、零熱量、代謝不會造成血糖升高的甜味劑應運而生，并首先應用于糖尿病以及肥胖患者的食品中。

廣東省食品學會常務理事，廣東工業(yè)大學香飄三創(chuàng)食品健康科研團隊負責人、教授吳克剛也表示，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人類飲食成分中最大的變化就是蔗糖攝入量不斷增加。然而，過量攝入糖會導致血糖升高，引起人體肥胖和增加心腦血管疾病患病風險。在減糖的大趨勢下，雀巢、百事、養(yǎng)樂多等大型企業(yè)紛紛制定了相應的減糖計劃。目前，我國在健康中國行動中也對減糖提出明確要求，其中提到要盡快研制兒童食品添加蔗糖攝入的限量指導，提倡人群降低蔗糖的攝入量，鼓勵選擇用天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)食品和飲料。

人工甜味劑使用飽受爭議

“在甜味劑市場上，阿斯巴甜的應用十分廣泛，其次還有三氯代蔗糖、糖精、紐甜等化學合成甜味劑?！眳强藙偙硎荆?970年，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）因實驗證明甜蜜素致癌并禁止其作為食品添加劑。此后，關于化學合成甜味劑與某些癌癥、慢性疲勞綜合征、帕金森病、阿爾茨海默病、多發(fā)性硬化癥、自閉癥等多種疾病之間的關系飽受爭議。

最近幾年，美國醫(yī)學會專家發(fā)表論文指出，經(jīng)常食用含阿斯巴甜的食品會誘發(fā)老年癡呆癥、帕金森氏癥及其他腦神經(jīng)病變癥狀。因此，化學合成甜味劑被越來越多的聲音認為不適合作為食品中蔗糖的替代品。

7月14日，國際癌癥研究機構(IARC)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會發(fā)布了人工甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜歸為“可能對人類致癌”（國際癌癥研究機構第2B組，即最高4個級別中的第三級）之列。但評估同時指出，阿斯巴甜對人類致癌的證據(jù)有限，對實驗動物癌癥及致癌機制的證據(jù)也都有限。

蔣卓勤介紹，國際癌癥研究機構依據(jù)患癌概率的高低將致癌因素分為五類——1類為“對人類有確認的致癌性”，2A類為“對人類很可能有致癌性”，2B類為“有可能對人類致癌”，3類為“尚不能確定其是否對人體致癌”，4類為“對人體基本無致癌作用”。

阿斯巴甜被歸為“有可能對人類致癌”，我國會因此修訂食品安全法嗎？蔣卓勤推測，我國短期內(nèi)可能不會立即修訂《中華人民共和國食品安全法》中的食品添加劑的品種、使用范圍、用量，“法律法規(guī)的修改需要一定的時間，重新修訂時可能會考慮這個（阿斯巴甜）因素?！?/p>

食用甜味劑食品要適量

“阿斯巴甜可能致癌”，已經(jīng)使用了這一甜味劑的食品是否不可再食用？蔣卓勤表示，講危害時一定要講劑量，有毒物質(zhì)達到一定量才會對人體產(chǎn)生危害。聯(lián)合專家委員會在7月14日的評估報告中也重申，阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。以60公斤體重的人為例，每天攝入的阿斯巴甜不超過2400毫克，也就是2.4克。

在我國法律法規(guī)的框架下，食品生產(chǎn)企業(yè)允許使用阿斯巴甜。但從健康角度講，確實要適量食用?！澳贻p人把飲料當白水喝，累積的人工合成甜味劑對人體是有一定風險的。”蔣卓勤認為，人工合成甜味劑或多或少會對健康產(chǎn)生危害，現(xiàn)在已經(jīng)有大量食品使用甜味劑，以前是在可樂、奶茶里添加，現(xiàn)在連牛奶也要添加。實際上，天然牛奶是不甜的，乳糖甜度只有蔗糖的20%，嘗不到甜味。

“國際上使用的甜味劑很多，按其來源可分為天然甜味劑和化學合成甜味劑。目前, 甜度高、熱量低、風味佳、兼具多重活性的天然甜味劑成為諸多消費者的訴求，也是食品、保健及醫(yī)療領域的研究熱點?！眳强藙偙硎?，天然甜味劑一般是從自然界中直接提取或經(jīng)適當修飾得到的一種具有甜味的化學成分，多數(shù)為植物或者微生物的次生代謝產(chǎn)物，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等。隨著健康意識的提高, 消費人群對甜味劑的追求已不僅僅局限于口感的滿足, 還越來越重視其健康性和功能性。

蔣卓勤也表示：“少吃過度加工食品（工業(yè)化生產(chǎn)，并且添加了5種以上配料、添加劑的食物），盡量選擇天然食物。”

(責任編輯: 陸明 )