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互聯(lián)網(wǎng)時代，包括奶茶在內(nèi)的餐飲業(yè)正經(jīng)歷著恪守傳統(tǒng)與加快創(chuàng)新的雙重考驗。但無論市場如何變化，產(chǎn)品品質(zhì)才是企業(yè)的核心競爭力。

這兩年，奶茶市場可謂百花齊放，喜茶、1點點、奈雪的茶……各大奶茶品牌爭相推出了各式各樣的新茶飲品類，奶蓋茶、鮮果茶、混合茶等“網(wǎng)紅”產(chǎn)品花樣翻新，備受關(guān)注。然而，在熱鬧的背后，一些奶茶質(zhì)量參差不齊、成分遮遮掩掩等問題也逐漸暴露。

近日，福建消保部門發(fā)布的奶茶比較試驗結(jié)果顯示，一些奶茶產(chǎn)品存在“奶茶不含奶”“標(biāo)識無糖卻有糖”等現(xiàn)象；深圳市光明區(qū)消委會發(fā)布的比較試驗結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，某些品牌奶茶一杯的咖啡因含量相當(dāng)于7罐紅牛。這些問題值得重視。

隨著人們的食品消費需求從滿足溫飽升級為對文化、健康、質(zhì)量、食材新鮮度乃至包裝的關(guān)注，奶茶的走紅反映著消費新需求的變化。然而，最近頻頻曝光的奶茶成分添加等問題也反映了這樣一個事實，那就是奶茶行業(yè)在一路高歌猛進的同時，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善，規(guī)范管理任重道遠(yuǎn)。

目前，我國已經(jīng)出臺了一系列關(guān)于食品添加含量的法律法規(guī)，但奶茶等現(xiàn)制現(xiàn)售飲品并沒有細(xì)化的國家標(biāo)準(zhǔn)。2018年有關(guān)部門下發(fā)了《關(guān)于加強現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，加強了對現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁的監(jiān)督管理，但對奶茶的成分含量沒有做出相應(yīng)規(guī)定，在質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)上仍有待進一步明確，消費者容易被“網(wǎng)紅”或“顏值”奶茶誘導(dǎo)。此外，由于競爭壓力大，一些商家為了爭奪市場份額，往往犧牲產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，以“無糖”等各種噱頭博取消費者眼球，產(chǎn)品粗制濫造，導(dǎo)致消費安全問題。

推動奶茶行業(yè)健康發(fā)展，保護消費安全，需要行業(yè)協(xié)會承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，明確要求企業(yè)標(biāo)注產(chǎn)品成分和用量信息，并對有爭議的成分做出警示性提醒。同時，加強對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的質(zhì)量監(jiān)督管理，對虛假宣傳、存在食品安全問題的企業(yè)加大處罰力度，營造信息透明、公平競爭的市場環(huán)境。

互聯(lián)網(wǎng)時代，包括奶茶在內(nèi)的餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著恪守傳統(tǒng)與加快創(chuàng)新的雙重考驗。由于餐飲行業(yè)門檻相對較低，消費需求旺盛，越來越多投資者希望進入餐飲行業(yè)分一杯羹。但無論市場如何變化，產(chǎn)品品質(zhì)才是企業(yè)的核心競爭力。奶茶經(jīng)營者應(yīng)著眼長遠(yuǎn)，嚴(yán)格選材用料、明確操作規(guī)范，不搞“一錘子買賣”。只有加強自我約束，守住質(zhì)量底線，才有可能打造出大眾喜愛、市場歡迎的奶茶飲品，也才可能在激烈的競爭中脫穎而出、贏得未來。（羅珊珊）

《 人民日報 》（ 2019年12月11日 19 版）

(責(zé)任編輯: 李素 )