廣開食源耘天下

——探尋“大食物觀”在基層的生動實踐

□ 新華社記者 張志龍 邵魯文

今年全國兩會期間，習近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

春回大地暖。眼下，一幅幅忙碌有序的春耕圖景正在各地徐徐展開，折射出實踐“大食物觀”的生動縮影。

夯實糧食生產“命根子”

農業(yè)農村部數據顯示，中國14億多人口，每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。要滿足如此龐大的消費需求，每年的糧棉油糖菜播種面積穩(wěn)定在23億畝至24億畝，如果按照1.3的復種指數倒推計算，耕地必須保持在18億畝。必須管住、管好耕地，樹立“大食物觀”，瞄準市場進行有效生產和供給。

“大食物觀”，基礎是糧食。

“黑土地是產糧的‘命根子’，保護黑土地就像養(yǎng)小孩，需要用心去呵護。”黑龍江省樺川縣玉成現代農機專業(yè)合作社理事長李玉成說，通過秸稈還田、增施有機肥等措施，能明顯感覺到土壤變得疏松了，土地更有勁了。

近年來，黑龍江根據不同土壤類型和積溫帶，探索形成以秸稈翻埋還田、秸稈覆蓋免耕等為主的黑土地保護“龍江模式”和以水稻秸稈翻埋、旋耕和原茬打漿還田為主的“三江模式”，讓黑土地“喘喘氣”，不斷提高耕地質量和產出能力。

在“中原糧倉”河南，農業(yè)農村部門今年1月就發(fā)出2022年春季麥田管理技術的指導意見，指導全省各地因地制宜、分類施策，為晚播冬小麥促弱轉壯提供科技支撐；在山東，春耕時節(jié)建立了省包市、市包縣、縣包鄉(xiāng)、鄉(xiāng)包村、村包戶的工作網絡體系，把全省小麥田間管理的任務細化到村、到地塊。

全國超級產糧大縣山東省齊河縣創(chuàng)新設立“書記指揮田”，讓各級書記為糧食生產“忙碌了起來”。“這1000畝是我的‘書記指揮田’，隔不兩天，就得到地里看看麥苗長勢，有什么問題就在田間地頭解決?！饼R河縣焦廟鎮(zhèn)黨委書記孫旭東說，把黨政同責齊抓糧落到實處，讓糧食生產有更多保障。

除了穩(wěn)住耕地基本盤，科技創(chuàng)新也是端穩(wěn)中國飯碗的底氣所在。

去年以來，位于山東省濰坊市峽山區(qū)的北京大學現代農業(yè)研究院持續(xù)開展玉米大豆帶狀間作模式實驗，每畝玉米產量不減的同時，可收獲大豆300斤左右?？恐鴦?chuàng)新，山東培育的濟麥、山農、登海等系列品種多次刷新全國高產紀錄，全省主要農作物良種覆蓋率超過98%，農業(yè)科技進步貢獻率超過65%。

而在東北地區(qū)的北大荒集團，農業(yè)機械化率達99.6%，擁有飛機100多架，航空化作業(yè)面積2179.5萬畝；有各類科技人員10.8萬人，正“耕耘”在生機勃勃的黑土地上。

向整個國土資源要食物

“從糧食安全到食物安全，‘大食物觀’內涵更加豐富?！敝袊嗣翊髮W農業(yè)與農村發(fā)展學院教授程國強說，在確保糧食供給的同時，還要保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物的有效供給，也就是守好“米袋子”的同時，要拎穩(wěn)“菜籃子”，還要端牢“油罐子”，實現整個食物的供求平衡，更好滿足人民群眾日益多樣化的食物消費需求。

推動食物供給由單一生產向多元供給轉變，各地正積極進行探索。山東半島附近的深海中，矗立著一座座巨大的“海中城堡”，只需數人操控，便可實現智能運行。這種被稱為海洋牧場的“藍色糧倉”，在山東近遠海，省級以上的達到129座，其中國家級的有59座。

凝聚著海工裝備行業(yè)工人智慧的智能網箱“經海004號”，近日在山東省煙臺長島綜合試驗區(qū)南隍城島海域投運。這一設備出自煙臺中集來福士公司。近年來，這家海上鉆井平臺生產企業(yè)開始用海工裝備制造技術，研發(fā)制造海洋牧場專用設施。

煙臺中集藍海洋科技有限公司技術部經理劉富祥說，“經海系列”深遠海智能化網箱有效養(yǎng)殖容積達7萬立方米，單體網箱年產漁獲600噸到700噸。從此，在深遠海“養(yǎng)魚”，不再遙不可及，滿足消費者對海洋美食的需求。

內蒙古自治區(qū)發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，大力發(fā)展生態(tài)農牧業(yè)，“奶罐”“肉庫”名聲在外，其優(yōu)質果蔬、葵花籽等產品遠銷海內外，為保障國家糧食安全提供了堅實支撐。

“北大倉”上，黑龍江省肇東市向陽鄉(xiāng)向陽村的冰城黑牛牧場，擁有8棟現代化牛舍，存欄5000多頭安格斯肉牛，周邊則是廣袤的草原。該牧場負責人孫永開說，牧場的廢物處理區(qū)實現了廢物的固液分離和氧化，干濕分離處理后的牛糞可直接用于配套草原及耕地的養(yǎng)護，草原、牧場、養(yǎng)殖與加工得到了有機結合，可以提供更加優(yōu)質的肉牛產品。

“夏天水汪汪，冬天白茫茫，旱了收螞蚱，澇了收蛤蟆”，曾是渤海之濱不少農民對鹽堿地的形象描述。如今，在齊魯大地北部，數百萬畝鹽堿地正脫胎換骨，漸漸變身為豐收沃野。

山東省昌邑市柳疃鎮(zhèn)所在的昌邑北部地處渤海萊州灣畔，由于靠海較近，地下全是咸水。通過深翻壓堿、提取地下鹵水等方式進行改良，這片鹽堿灘變成了“噸糧田”。

向生物資源要熱量、要蛋白

在位于山東省鄒城市的鄒城國家農業(yè)科技園的蘑菇生產車間里，一瓶瓶培養(yǎng)基整齊排放在架子上。山東友泓生物科技有限公司負責人任德禎說，以模擬生態(tài)環(huán)境智能化控制應用為代表的先進技術被應用到食用菌生產過程中，有效保障了產品質量。

專家表示，多年來，我國瞄準市場需求和消費升級，不僅拓展了食物來源的寬度——從耕地資源向整個國土資源拓展，還著力延伸“大食物”的深度——從傳統(tǒng)農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展,以科技引領實現熱量和蛋白等的多元化。

小小蘑菇，激發(fā)了農業(yè)供給側結構性改革的“蘑”力。目前，鄒城市食用菌種植總面積已達2460萬平方米，年產鮮菇38萬噸，全產業(yè)鏈產值突破80億元。

在黑土地上，不僅糧食安全有保障，木耳等食用菌類也成了大產業(yè)。位于黑龍江省海倫市的黑龍江黑臻生物科技有限公司，300棟大棚整齊排列，工人每天忙碌地生產菌包、掛袋。這家企業(yè)專門從事食用菌種植、菌種研發(fā)。公司副總經理李文俊說，目前企業(yè)年生產菌包5000萬袋左右，還同高校共同研發(fā)新配方、新工藝，目前已形成了蘑菇四大品類、木耳三大品類的強大陣容，滿足市場對食用菌的多樣化需求。

如何更好地向設施農業(yè)要食物？“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光近年來用信息化提升農業(yè)發(fā)展質量和效益，讓“菜籃子”金名片更加閃亮。

在壽光市稻田鎮(zhèn)崔嶺西村村民崔江元的大棚里，記者看到西紅柿植株長勢良好，藤蔓上掛滿了果子。崔江元說，從3月中旬開始，這個使用了物聯(lián)網技術的大棚每天能采摘1000斤西紅柿，采摘季大約可持續(xù)一個半月。

壽光市農業(yè)農村局局長王立新說，壽光設施蔬菜種植面積60萬畝，年產450萬噸。“菜籃子”事關千家萬戶，面對當前復雜嚴峻的疫情防控形勢，“蔬菜之鄉(xiāng)”正著力做好蔬菜“穩(wěn)”字文章。

如今，“大食物觀”已成為現代農業(yè)發(fā)展的重要方向。各級農業(yè)農村、林草、科技等部門，正在加快部署、綜合施策，不斷推動人們的餐桌更豐富營養(yǎng)美味，中國飯碗端得牢、端得好。

（參與記者：于文靜、王春雨、王建）

《中國質量報》