6月7日將迎來(lái)第3個(gè)“世界食品安全日”

保障食品安全 構(gòu)筑健康未來(lái)

□ 本報(bào)記者 王 嘉

保障食品安全是世界各國(guó)面臨的共同課題。6月7日，將迎來(lái)第3個(gè)“世界食品安全日”，今年的主題是“保障食品安全，構(gòu)筑健康未來(lái)”，強(qiáng)調(diào)安全食品的生產(chǎn)和消費(fèi)對(duì)人類、地球和經(jīng)濟(jì)有著直接和長(zhǎng)期的好處。

據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，被細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、毒素或化學(xué)品污染的食物每年導(dǎo)致6億多人患病，42萬(wàn)人死亡。但是，這些數(shù)字僅代表“冰山一角”，因?yàn)槭吃葱约膊∪姹O(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)并非普遍存在。

聯(lián)合國(guó)大會(huì)認(rèn)識(shí)到食源性疾病是影響所有人（特別是5歲以下兒童和低收入國(guó)家居民）的全球負(fù)擔(dān)，因此在2018年宣布每年的6月7日為“世界食品安全日”，2020年，世界衛(wèi)生大會(huì)進(jìn)一步通過(guò)了關(guān)于加強(qiáng)食品安全方面的努力以減輕食源性疾病負(fù)擔(dān)的決定。

建立“世界食品安全日”，其目的是提高人們的食品安全意識(shí)，促進(jìn)和協(xié)助全球食品安全行動(dòng)。世衛(wèi)組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）希望通過(guò)開(kāi)展“世界食品安全日”活動(dòng)，引起關(guān)注并激勵(lì)行動(dòng)，幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)食品安全、人類健康、經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)“世界食品安全日”，世衛(wèi)組織努力將食品安全納入公共議程的主流，并在全球范圍內(nèi)減輕食源性疾病的負(fù)擔(dān)。

如何開(kāi)展“世界食品安全日”活動(dòng)？《2021年世界食品安全日指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）中建議，可以邀請(qǐng)食品專家或業(yè)內(nèi)人士，分享他們的專業(yè)知識(shí)，演示他們的工作以及對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)；可以通過(guò)媒體分享食品安全知識(shí)；可以通過(guò)組織跑步、跳舞等活動(dòng)，宣傳食品安全是維持生命和促進(jìn)健康的關(guān)鍵；組織主題海報(bào)或攝影比賽，鼓勵(lì)參加者用視覺(jué)形式傳遞食品安全信息……如無(wú)法組織現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，可采用虛擬形式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)空間參加。

同時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參加食品安全日活動(dòng)。通過(guò)這種方式，年輕人不僅可以了解食品安全知識(shí)，還可以通過(guò)改變簡(jiǎn)單的日常行動(dòng)，避免食源性疾病的重大危害。

食品安全，人人有責(zé)?！吨改稀分赋?，參與到食物從種植、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、制作和供應(yīng)過(guò)程中的每一個(gè)人都盡心盡職，才確保了我們食用食品的安全。安全的食品有助于健康的生活、健康的經(jīng)濟(jì)、健康的星球和健康的未來(lái)。食品安全與每個(gè)人密切相關(guān)，在日常生活中采取食品安全措施，將有助于避免食源性疾病。

食品安全是政府、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同責(zé)任。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，每個(gè)人都有責(zé)任確保消費(fèi)的食物是安全和健康的?！吨改稀泛粲酰诎踩Ｕ戏矫?，政府必須確保所有人都獲得安全和富有營(yíng)養(yǎng)的食品；在安全種植方面，農(nóng)業(yè)部門和食品生產(chǎn)者需要采取良好的種植方法；在安全經(jīng)營(yíng)方面，經(jīng)營(yíng)者必須保證食品安全；在安全教育方面，消費(fèi)者需要了解什么是安全和健康的食品。只有各方團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同努力，才能確保食品安全和健康。

《指南》還提到了新冠肺炎疫情期間的食品安全。盡管新冠病毒尚不能通過(guò)食物傳播，但疫情已經(jīng)使人們更加關(guān)注與食品安全相關(guān)的問(wèn)題，例如衛(wèi)生、抗菌素耐藥性、人畜共患疾病、氣候變化、食品欺詐，以及糧食體系數(shù)字化的潛在益處。此次疫情還揭示了食品生產(chǎn)和控制系統(tǒng)的弱點(diǎn)或薄弱環(huán)節(jié)。為保證消費(fèi)者能夠擁有可靠途徑以獲取食品，將食品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿降母蓴_降到最低，仍然是所有政府近期的當(dāng)務(wù)之急。

基于降低風(fēng)險(xiǎn)的食品安全方法和滿足食品安全要求，有助于保持全球食品供應(yīng)的開(kāi)放，使消費(fèi)者能夠獲得安全的食品。在食品安全方面的共同努力，將幫助各國(guó)減輕疫情造成的社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響，通過(guò)促進(jìn)和加速食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)貿(mào)易增強(qiáng)其長(zhǎng)期抵御能力，從而幫助預(yù)防下一次人畜共患疾病疫情，并促進(jìn)糧食體系的發(fā)展變化。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】