純糧品質(zhì)點(diǎn)燃舌尖誘惑

北京紅星股份有限公司開(kāi)啟二鍋頭酒品質(zhì)消費(fèi)新階段

□ 劉雅楠

近年來(lái)，北京紅星股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“紅星”）積極建設(shè)“智慧工廠”，在位于北京市懷柔區(qū)的本部、天津?qū)幒拥谝环止?、山西祁縣六曲香分公司等地建設(shè)現(xiàn)代化聯(lián)合廠房、立體庫(kù)，并實(shí)現(xiàn)釀造和灌裝一體化。

清香型白酒是我國(guó)三大白酒品類之一，近幾年增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯，是白酒行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，未來(lái)5年清香品類白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1500億元、200萬(wàn)千升，行業(yè)占比由15%上升至20%以上。這為作為百姓口糧酒的紅星二鍋頭提供了巨大發(fā)展機(jī)遇。

抱誠(chéng)守真，以產(chǎn)品品質(zhì)引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)。作為“北京二鍋頭”創(chuàng)始者，紅星承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵。1949年，紅星啟用“二鍋頭”作為產(chǎn)品名稱，此后一直在二鍋頭品類的發(fā)展中扮演著重要角色，以純糧固態(tài)釀造的品質(zhì)初心為基石，推動(dòng)了二鍋頭的發(fā)展創(chuàng)新和變革，也成為萬(wàn)千消費(fèi)者追逐的品質(zhì)之選。

紅星建廠元老王秋芳大師曾說(shuō)過(guò)：“兩耳不聞閑雜事，一心只為釀好酒?！睘榱诉@句話，紅星人始終堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造，并在白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布數(shù)年之前，就以前瞻性的眼光，對(duì)旗下產(chǎn)品申請(qǐng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志認(rèn)證。目前，紅星26款主銷產(chǎn)品均獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，紅星也因此成為北京白酒行業(yè)中第一家主銷產(chǎn)品獲得該項(xiàng)認(rèn)證的企業(yè)。

市場(chǎng)是品質(zhì)的試金石，在過(guò)去幾年中，紅星克服疫情等不利因素影響，保持了銷售規(guī)模和利潤(rùn)的雙位數(shù)增長(zhǎng)。今年上半年，銷售額同比實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。

守正創(chuàng)新，以軟硬實(shí)力引領(lǐng)品類發(fā)展。紅星不僅致力于提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，還積極關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。深耕白酒科研領(lǐng)域，使紅星以創(chuàng)新發(fā)展為內(nèi)核，適應(yīng)市場(chǎng)需求的快速變化，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。

近年來(lái)，紅星建設(shè)占地近千畝的新廠區(qū)，改造老廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)舊貌換新顏。引進(jìn)智能化、高端化的生產(chǎn)與檢測(cè)設(shè)備，建成北京二鍋頭酒研究院、國(guó)家級(jí)技能大師工作室、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習(xí)所等多個(gè)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的平臺(tái)，以科技驅(qū)動(dòng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造與智能制造的有機(jī)結(jié)合。

北京二鍋頭酒研究院作為首家以二鍋頭品類為主要科研對(duì)象的酒類研究院，依靠頂尖的專家學(xué)者和一流的科研設(shè)備，致力于全面提升北京二鍋頭的品質(zhì)和品類價(jià)值。紅星打造人才智庫(kù)，擁有在北京白酒行業(yè)中最為強(qiáng)大的技術(shù)人才團(tuán)隊(duì)——其中正高級(jí)工程師1人、高級(jí)工程師6人，高級(jí)技師38人，中國(guó)釀酒大師1人，中國(guó)評(píng)酒大師1人，全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手1人，中國(guó)首席白酒品酒師1人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員12人，從原酒釀造、酒體設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制等方面開(kāi)展系統(tǒng)科研，并憑借70多年來(lái)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的持續(xù)研究和解析，將釀造過(guò)程全面歸納梳理為45道工序、102個(gè)環(huán)節(jié)，并將每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)量化為數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)，由此提煉出398項(xiàng)工藝標(biāo)準(zhǔn)。為消費(fèi)者研發(fā)、釀造出更明白、更好喝、更放心的二鍋頭酒。而這也將是紅星未來(lái)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

強(qiáng)基固本，以基礎(chǔ)建設(shè)引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)步。產(chǎn)能是酒企核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，為此紅星積極響應(yīng)北京非首都功能疏解政策的要求，在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)—北京懷柔釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，使用自有資金投資25億元，選址在清香型白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)——山西汾河流域，分期建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬(wàn)噸、儲(chǔ)存能力13.5萬(wàn)噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”。紅星通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)線、自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)及一物一碼等多個(gè)智能集成系統(tǒng)的應(yīng)用，推動(dòng)白酒智能釀造在行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，提高紅星酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率，還為紅星品牌未來(lái)的發(fā)展提供了充足的原酒保障，進(jìn)一步強(qiáng)化紅星在市場(chǎng)中的定價(jià)優(yōu)勢(shì)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》