近年來新消費習慣的興起，使得冬季吃雪糕成為一種新風尚。即便是大雪紛飛的寒冬，也阻擋不住消費者吃冰的熱情。

iMedia Research艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國65%白領群體表示會在冬天吃雪糕。行業(yè)專家對媒體分析稱，說明雪糕不再只是夏季消暑單品，已經打破冬季銷售的時節(jié)壁壘，成功出圈成為消費者喜愛的‘四季寵兒’。

國貨雪糕品牌已經實現(xiàn)崛起，2021年全年天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中，排名前十的品牌中，僅有兩家外資品牌上榜。其中，鐘薛高在2021年天貓雙十一、雙十二冰品品類銷售中連續(xù)拿下銷冠。

用心做好中國雪糕

中國雪糕品牌正在“突圍”。

前瞻產業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場規(guī)模近幾年增長迅速， 2018 年市場規(guī)模為1241億元， 2020年已增長到1470 億元，預計2021年市場規(guī)模將達到1600億元，市場規(guī)模依然保持世界第一。

行業(yè)專家分析稱，盡管我國雪糕市場總體基數(shù)大，但我國人均雪糕占有量還是顯著低于美國、瑞士等國家。從產品結構方面來看，外資品牌占據(jù)了國內大部分高端市場和部分中端市場。巨大的發(fā)展空間、國產雪糕品牌占中高端市場份額偏低，使得新生品牌有了開闊的生長土壤。

來勢“兇猛”的鐘薛高成立于2018年，產品一經上市，即刮起一陣“中國風”。各大社交平臺均可見消費者“曬”不同口味、瓦片外形的鐘薛高產品。

盡管鐘薛高是一個年輕的品牌，但秉承的是樸實理念——用心做好中式雪糕，因而雪糕從命名、外形設計、宣傳理念均具有濃厚的中國文化。

消費升級促使消費者對雪糕品質有著更高的要求，消費者也開始越來越注重看配料表，通常會選擇稀奶油、牛奶排位靠前，使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。鐘薛高正是考慮到消費者對雪糕產品的高要求，配料表盡量做到干凈簡潔，通過純正、地道、有特色的原料風味來打造雪糕口感，比如茉莉口味、金桂紅小豆口味。

2021年12月，鐘薛高因積極履行企業(yè)社會責任，在河南洪災期間,向河南省慈善總會捐款500萬元，用于防汛救災，榮獲“2021中國企業(yè)抗洪捐贈500強”稱號。與此同時，鐘薛高堅守生產一線，保障產品品質，大力為合作伙伴提供支持，為維持冰品行業(yè)穩(wěn)定作出貢獻。公開數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高三年來多次接受國家級、各省市級市場監(jiān)管系統(tǒng)隨機抽檢，抽檢結果顯示均為合格。正是因為對于品質、原料的精益求精，鐘薛高入選工信部2021食品工業(yè)“創(chuàng)品牌典型成果”，榮獲中國質量檢驗協(xié)會頒發(fā)的《全國質量檢驗穩(wěn)定合格產品》《全國質量信得過產品》《全國冷凍飲品行業(yè)質量領先企業(yè)》《全國冷凍飲品行業(yè)質量領先品牌》《全國百佳質量檢驗誠信標桿企業(yè)》和《全國質量誠信標桿企業(yè)》六項認證。

消費者也在用實際行動，表示對鐘薛高品質產品的信賴及喜愛。據(jù)悉，鐘薛高新上線的冬季限定虎年冰淇淋禮盒，一經推出便被搶購，已賣出超2500盒。鐘薛高不僅長期占據(jù)各大線上平臺冰品類目銷售榜單前列，在線下終端也備受歡迎。鐘薛高目前已在200多個城市里有超過十萬終端網點，在全國各大商超、連鎖便利店甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店都可以看到鐘薛高的身影。

創(chuàng)新，與品質同行

財經作家吳曉波稱，“國貨的發(fā)展故事背后，往往跟社會情緒、消費喜好的變化有重大關系。”如何借近年來國貨煥新這股“東風”順勢而為？眾多國產品牌爭相探路。

除了堅持高品質產品，創(chuàng)新成為許多品牌研發(fā)的主要方向。

近年來鐘薛高打破傳統(tǒng)雪糕較為單一的制作方式，從產品原料開始溯源，將家鄉(xiāng)味道的“時令”食材引入雪糕的制作當中。比如引入古越龍山的黃酒制作“黃酒青梅口味雪糕”、以廣西桂林臨桂當季手打金桂花作為食材制作“金桂紅小豆雪糕”、用廣西橫州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等，打造地道風味系列產品。

當大家還在探討冬天到底有沒有人吃雪糕的時候，鐘薛高正在攜手多家酒吧開始了“微醺”玩法。每家酒館各有不同的特調鐘薛高雞尾酒，冬天溫度再冷，都不能阻擋消費者對雪糕酒的熱情。長白山的雪地音樂節(jié)上，年輕人手握鐘薛高已經成為常態(tài)。于許多冰雪運動愛好者而言，滑完雪、溜完冰，然后來上一支美味的雪糕，已然成為標配。

不僅如此，年貨節(jié)上鐘薛高新推出的虎年禮盒一經推出就出現(xiàn)了搶購現(xiàn)象。行業(yè)人士表示，隨著消費的升級，消費者的送禮邏輯發(fā)生改變，休閑娛樂型的禮品成為流行，在傳統(tǒng)認知中冬季少有消費的雪糕，居然正在成為年度送禮的爆品。

另外，鐘薛高的創(chuàng)新精神和專業(yè)品質獲得了國家奧林匹克體育中心（簡稱奧體中心）“蓋章”認可。2021年12月，奧體中心宣布與鐘薛高達成戰(zhàn)略合作，并授予鐘薛高品牌為“國家奧林匹克體育中心官方合作伙伴”，鐘薛高產品為“國家奧林匹克體育中心國家隊訓練基地合作產品”。鐘薛高與國家奧林匹克體育中心兩者還將攜手建立專業(yè)冰品研發(fā)實驗室，鐘薛高強大的產品創(chuàng)新研發(fā)力加上國家奧林匹克體育中心的專業(yè)營養(yǎng)建議，計劃開發(fā)出新一代高品質、營養(yǎng)健康的冰品，共同推動國民運動營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。

行業(yè)專家稱，從鐘薛高堅持高品質中求進取求創(chuàng)新的理念、產品銷售情況，以及其未來發(fā)展趨勢和方向分析，目前鐘薛高不僅掌握了年輕消費者對雪糕的“新期待”，而且還成功被更多年齡層次消費者，甚至其它行業(yè)機構所認可。說明“鐘薛高熱”不僅是一種現(xiàn)象，而是反映出鐘薛高擁有以優(yōu)質產品為支撐的綜合實力，這種實力也將推動企業(yè)長遠發(fā)展。在此基礎上，未來鐘薛高又將為雪糕行業(yè)帶來何種變化，這也是消費者所期待的。