進(jìn)入夏季，氣溫濕熱，餐飲食品特別是直接入口食品在常溫下存放或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)蚊蠅和細(xì)菌污染。

蒼蠅的足上帶有千百萬病菌，是主要的病媒昆蟲之一，騷擾人畜，傳播多種疾病。

家蠅：屬于昆蟲綱，雙翅目，環(huán)裂亞目。家蠅是完全變態(tài)的昆蟲，生活史主要包括：卵、幼蟲、蛹以及成蟲4個(gè)時(shí)期。蒼蠅具有驚人的繁殖力，在自然界每只雌蠅一生能產(chǎn)卵4～6批，每批產(chǎn)卵量可達(dá)100粒余。蒼蠅卵，一般為乳白色，呈香蕉形或橢圓形，長約1毫米，卵殼背面有兩條嵴。

麻蠅：是雙翅目麻蠅科下的所有蒼蠅的統(tǒng)稱。麻蠅以卵胎生的方式繁殖，也就是卵在母體內(nèi)就孵化成幼蟲，這和一般蠅類產(chǎn)卵完全不一樣。麻蠅在食物上蜻蜓點(diǎn)水般的短暫停留即可“見縫下蛆”， 直接把活蛆產(chǎn)在肉類表面，然后活蛆就會(huì)爬到肉縫里。

食物污染分析

1.家蠅、麻蠅等蠅類的繁殖活躍溫度是25℃-35 ℃（攝氏度），而溫度持續(xù)超過42℃，蠅卵、蠅蛆就會(huì)死亡。因此，經(jīng)過烹、炸、蒸、煮等高溫烹飪的食物中不會(huì)有活體的蠅蛆或可孵化的蠅卵存在。

2.而經(jīng)過高溫烹飪的肉類產(chǎn)品，表面溫度超過70℃，中心溫度可達(dá)80℃。即使外賣，也需要放入包裝盒中，再放入外賣專用保溫箱內(nèi)，肉塊的溫度也有50℃以上。而在超過42℃的食物上，蒼蠅不敢落腳，更不要說長時(shí)間停留產(chǎn)卵。

3.油炸、烤制的肉類食物對蠅類有極強(qiáng)的吸引力。在非保溫儲(chǔ)存時(shí)，食物放置1-2小時(shí)后，溫度會(huì)迅速下降，接近至室溫（約30 ℃以下），此時(shí)正是蠅類最喜歡的溫度。在家居環(huán)境下，若食品沒有放入密閉容器或敞口存放，則極易招引蠅類在有香味的食物上快速產(chǎn)卵或產(chǎn)蛆（家蠅產(chǎn)卵、麻蠅產(chǎn)蛆），污染食物。

溫馨提醒

夏季天氣炎熱、潮濕多雨，適宜蠅蟲生長繁殖。因此我們也提醒廣大經(jīng)營者和消費(fèi)者，在銷售、儲(chǔ)存、消費(fèi)、外帶食品時(shí)，要做好防蠅措施，避免食物被蠅蟲污染?，F(xiàn)制現(xiàn)售的食物如外帶，應(yīng)盡快食用完畢，吃剩的食物盡量放入冰箱儲(chǔ)存；再次食用前，重新加熱至中心溫度70℃以上，方可食用。