2025年伊始,奈雪的茶重磅加碼烘焙業(yè)務(wù),先后在東北、西南區(qū)域開設(shè)三家烘焙升級門店,上新近50款現(xiàn)烤烘焙,覆蓋吐司、蛋撻、魔法棒等多種類別,高溫現(xiàn)烤激發(fā)豐富香氣,超高顏值一秒吸睛的同時撩動消費者心底的饞弦。不少網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖高贊,紛紛表示“都好吃,放心沖”!
奈雪創(chuàng)意烘焙大受好評 單店開業(yè)三日業(yè)績近14萬
據(jù)介紹,奈雪貴陽亨特城市廣場店是三家烘焙升級門店之一,開業(yè)三日營業(yè)額近14萬,烘焙產(chǎn)品占門店整體銷量近50%。色彩明亮、造型可愛的烘焙產(chǎn)品陳列在門店中心,琳瑯滿目煞是好看。奈雪點單小程序菜單顯示,近50款烘焙產(chǎn)品分別被劃歸在“面包”和“蛋糕甜點”兩個系列,除了奈雪經(jīng)典的魔法棒、嘟嘟包之外,面包系列新增的奶油號角、迪拜巧克力蛋塔、青花椒牛肉恰巴塔等產(chǎn)品吸引大批顧客嘗新。“我買了恰巴塔和吐司,準(zhǔn)備一個當(dāng)宵夜,一個明天當(dāng)早飯。”張女士表示,奈雪超多的烘焙選擇令她這個“面包腦袋”狂喜,最近一周她幾乎每天都來店里消費,打算把烘焙產(chǎn)品嘗個遍。此外,“蛋糕甜點”系列提供的泡芙、蛋糕、女王卷等產(chǎn)品亦廣受好評,特別是“輕糖雙重奏鮮果蛋糕”,常被用戶作為“一人食”生日蛋糕預(yù)訂。
值得一提的是,烘焙產(chǎn)品也在奈雪品牌出海的新章中留下濃墨重彩。近期開出的奈雪馬來西亞首店,烘焙產(chǎn)品占比超40%,推出的多款地域限定產(chǎn)品上架半天即售罄;奈雪泰國central world店提供30多款限定烘焙,吸引顧客大排長龍。當(dāng)?shù)叵M者表示:“茶飲與烘焙的搭配既能滿足不同口味的需求,又能提供飽腹感,是休閑時光的不錯選擇?!?緊攥“美味”這張門票,奈雪的茶遠(yuǎn)渡重洋依舊魅力不減。
“一茶一包 兩種美好” 奈雪9年深耕茶飲+烘焙雙品類模式
2015年,以“茶飲+烘焙”雙品類模式立身的奈雪橫空出世,霸氣芝士草莓搭配草莓魔法棒的一茶一包造就了新茶飲發(fā)展史上的經(jīng)典,還有“一顆大榴蓮”“奶酪蒙古包”“抹茶芝士圈”等產(chǎn)品至今被消費者念念不忘。
2019年,千平大店奈雪夢工廠亮相深圳海岸城,如果說開業(yè)三天業(yè)績近百萬、排隊5小時等紀(jì)錄頗具傳奇色彩,那么長達(dá)15米的烘焙長廊則扎扎實實地匯聚了“冠軍法棍”“有機面包”“梅花包”等7款面包,以及近百款代表性烘焙。
2020年,隨著消費者需求的轉(zhuǎn)變,“一人食”“takeaway”形式漸成主流,奈雪PRO店推出多款mini型小分量單品烘焙,并新增“葡萄罐子”“桂圓核桃撞撞杯”等即拿即走的便捷產(chǎn)品。2021年,以“奈雪戲院”為主題,奈雪夢工廠推出蝴蝶酥、娘子餅等中式點心。
2023年上半年,奈雪“茶飲+烘焙”早餐套餐銷售成績增長約620%。沿襲這一策略,雙料優(yōu)勢也讓奈雪更精準(zhǔn)地滿足更多場景下的用戶需求,讓奈雪不止于下午茶和社交,而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時段消費。
烘焙或成茶飲行業(yè)又一賽點 奈雪的茶烘焙升級將陸續(xù)鋪開
回溯奈雪在烘焙業(yè)務(wù)的迭代,不難看出其對消費需求的緊密洞察?!笆袌鲇肋h(yuǎn)是對的”,當(dāng)消費升級向上時,大份量、豪華繁復(fù)是產(chǎn)品主調(diào);當(dāng)“悅己”漸成風(fēng)潮,mini靈動則是王道。可攻可守,這是屬于奈雪9年經(jīng)驗積的游刃有余。
“我們從小紅書消費者搜索上來看,除了鮮果茶以外,奈雪的烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關(guān)鍵詞?!蹦窝﹦?chuàng)始人彭心在2024年底的行業(yè)峰會上提到,“所以我們認(rèn)為‘茶飲+烘焙’以及去打造一些早餐等剛需的消費場景,是我們接下來會去重點思考和創(chuàng)新的事?!?/p>
值得玩味的是,目前已經(jīng)有多家茶飲品牌開始涉足烘焙,烘焙或成競爭激烈的茶飲賽道又一賽點。奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一階段烘焙升級門店將在全球范圍內(nèi)陸續(xù)鋪開,屆時將帶來更多驚喜。
(責(zé)任編輯:陸明)
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