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中新網(wǎng)南昌4月6日電 題：咖啡跨界融合風(fēng)行 消費(fèi)新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)

中新網(wǎng)記者 吳鵬泉

清明假期，“隱匿”在江西省南昌市東湖區(qū)老街巷的一家中式咖啡館內(nèi)，年輕顧客三三兩兩圍坐，端著手沖咖啡閑聊拍照，咖啡熱氣氤氳在清新空氣中。

“店里顧客九成是年輕人，為迎合年輕人消費(fèi)需求，我們西咖中做，將咖啡與茶相結(jié)合，調(diào)配出巖茶拿鐵、鴛鴦特調(diào)咖啡兩款產(chǎn)品，并選用景德鎮(zhèn)陶器或瓷器作為器具，很受顧客青睞?！鄙鲜隹Х瑞^主理人徐卓說(shuō)。

“西方咖啡‘混搭’中國(guó)茶，有種中西合璧、傳統(tǒng)與時(shí)尚碰撞的感覺?！苯鳌?5后”咖啡愛好者李菲笑言。

隨著樂(lè)于嘗鮮、喜歡新奇的中國(guó)“Z世代”日益成為消費(fèi)主力軍，其對(duì)產(chǎn)品的要求不再局限于使用價(jià)值，而是在文化、互動(dòng)、體驗(yàn)等方面有更多額外價(jià)值需求。

具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場(chǎng)份額。從瑞幸咖啡和貴州茅臺(tái)聯(lián)合推出“醬香拿鐵”，到庫(kù)迪咖啡聯(lián)名經(jīng)典IP《甄嬛傳》推出阿膠拿鐵，再到星巴克在中國(guó)市場(chǎng)推出意欖朵系列飲品，聯(lián)名、跨界、新品成了咖啡品牌“破圈”營(yíng)銷的核心方式。

皮蛋咖啡、人參咖啡、沙茶牛肉丸拿鐵、藿香正氣水美式……中國(guó)各地咖啡店創(chuàng)新推出的“特調(diào)咖啡”層出不窮，頻頻走紅網(wǎng)絡(luò)。在中國(guó)社交平臺(tái)“小紅書”上，“特調(diào)咖啡”相關(guān)筆記超60萬(wàn)篇。

“‘新中式’咖啡有望解鎖熱衷國(guó)風(fēng)文化的‘Z世代’消費(fèi)需求?！毙熳空J(rèn)為，針對(duì)消費(fèi)者不同偏好和獵奇心理進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，成為咖啡品牌差異化的重要方向，也給咖啡貼上了“年輕”“潮流”等標(biāo)簽。

在咖啡口味不斷“翻新”的同時(shí)，咖啡消費(fèi)也走出城市商業(yè)綜合體，下沉至城市社區(qū)和縣城鄉(xiāng)村，并和多種生活服務(wù)業(yè)態(tài)加速跨界融合，“咖啡+書吧”“咖啡+棋牌室”“咖啡+旅游”等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。

美團(tuán)近日發(fā)布的《2024縣城咖啡新業(yè)態(tài)報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)縣城咖啡商戶數(shù)量較2022年增長(zhǎng)113.36%；2024年1月，中國(guó)縣城咖啡累計(jì)訂單量較2022年同期增長(zhǎng)322.26%，較2023年同期增長(zhǎng)136.37%。

28歲的周德豪在“千年瓷都”景德鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)了一家陶藝館，“陶藝制作時(shí)間通常較久，我們就想著把陶藝與咖啡相結(jié)合，給顧客或?qū)W員提供一個(gè)更放松、提神的環(huán)境，效果很好?！?/p>

“燈光氛圍感十足，相對(duì)于城市咖啡館又很安靜和閑適，感覺很愜意?！边@個(gè)清明假期，25歲的江西南昌白領(lǐng)程珊約上三五好友打卡了一家鄉(xiāng)村咖啡館。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6178億元，預(yù)計(jì)2025年有望突破萬(wàn)億元。面對(duì)廣闊的市場(chǎng)，一批造車新勢(shì)力、紡服企業(yè)、科技巨頭跨界涌入咖啡賽道。

“在多元化、差異化的消費(fèi)心態(tài)和理念下，跨界融合是消費(fèi)新業(yè)態(tài)的‘常規(guī)動(dòng)作’?！痹谀喜猩鐣?huì)科學(xué)院院長(zhǎng)戴慶鋒看來(lái)，除增加基本產(chǎn)品品質(zhì)外，咖啡跨界融合更要把文化要素融入產(chǎn)品服務(wù)中，“給消費(fèi)品增加文化內(nèi)涵，或許是跨界融合的精髓?！?/p>

(責(zé)任編輯:陸明)