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春節(jié)臨近，各類婚宴、年夜飯等集體聚餐活動(dòng)持續(xù)增加，為有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，全面消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，近期，甘肅省武威市涼州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以全力保障人民群眾飲食安全為出發(fā)點(diǎn)，扎實(shí)履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職責(zé)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)秩序，提升人民群眾“舌尖上”的獲得感、安全感、幸福感。

一、安排部署，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制。緊扣食品安全，精心謀劃制定印發(fā)工作通知，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)春節(jié)期間集體聚餐食品安全隱患排查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，將其作為近期食品安全重點(diǎn)工作，周密組織，認(rèn)真實(shí)施，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治到位。

二、責(zé)任約談，拉緊風(fēng)險(xiǎn)高壓線。開展集體約談，并簽訂《涼州區(qū)承辦宴席餐飲服務(wù)單位食品安全約談?dòng)涗洝?，要求餐飲服?wù)單位：一是要建立健全食品安全責(zé)任制。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，全面執(zhí)行食品安全管理制度，認(rèn)真貫徹落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，完善各類食品安全制度及應(yīng)急預(yù)案，定期開展食品安全自查等工作，嚴(yán)防集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)。二是要建立健全食品安全過(guò)程控制，把好原輔料出入關(guān)、加工過(guò)程控制關(guān)、清洗消毒關(guān)，規(guī)范食品添加劑使用管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，依法依規(guī)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三是加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。從食品安全員及從業(yè)人員的培訓(xùn)教育下功夫，加強(qiáng)對(duì)食品安全員、從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力，使食品安全知識(shí)入腦入心，保證各個(gè)環(huán)節(jié)都按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

三、強(qiáng)化培訓(xùn)，嚴(yán)防食安風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。以《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《甘肅省反餐飲浪費(fèi)條例》及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范為主要內(nèi)容，采取集中培訓(xùn)的方式，對(duì)全區(qū)承辦宴席餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)開展食品安全知識(shí)大培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，切實(shí)強(qiáng)化重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。累計(jì)開展餐飲服務(wù)單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)2場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員440人次。

四、強(qiáng)化監(jiān)管，織密巡查防護(hù)網(wǎng)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)具有群體性宴席接待能力的大中型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，全面開展自查自糾，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全意識(shí)，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)口，切實(shí)抓好食品安全源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控；加大監(jiān)督檢查力度，全面檢查餐飲服務(wù)單位設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)所衛(wèi)生、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)運(yùn)行情況，切實(shí)消除群體性食物中毒事故隱患。

下一步，涼州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加大對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位的培訓(xùn)和檢查力度，持續(xù)壓緊監(jiān)管責(zé)任、壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格督促食品經(jīng)營(yíng)單位自查整改，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)單位長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，爭(zhēng)做“守護(hù)舌尖安全衛(wèi)士”，保護(hù)消費(fèi)者食品安全，為百姓過(guò)一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)提供安全、放心的食品。

(責(zé)任編輯:陸明)