為進一步提高餐飲單位食品安全精細化管理水平,冠縣市場監(jiān)管局以點帶面,有力推進餐飲單位“色標(biāo)化”管理工作落到實處。
冠縣市場監(jiān)管局通過集中培訓(xùn)、微信群推送等方式,大力推廣“色標(biāo)管理”,鼓勵引導(dǎo)各餐飲服務(wù)單位根據(jù)《餐飲服務(wù)色標(biāo)管理操作指南》的相關(guān)規(guī)定,對使用工具嚴(yán)格進行分色管理并分類擺放、保持整潔,以防止食品加工處理過程中生熟交叉污染,進一步提升餐飲食品安全管理水平。
同時結(jié)合日常監(jiān)管,深入餐飲聚集街區(qū)等重點場所,對各施行色標(biāo)管理的餐飲服務(wù)單位逐一實地指導(dǎo),按照“專間專色、專具專色、同類同色”的原則予以標(biāo)注,做到定位存放,分類使用。從業(yè)人員根據(jù)標(biāo)識在指定的區(qū)域、使用指定的工具進行相應(yīng)的食品加工操作,從而達到有效減少食品交叉污染發(fā)生,最大限度降低食品安全風(fēng)險的餐飲服務(wù)食品安全管理新方法。截至目前,冠百餐飲聚集街區(qū)、清泉一品餐飲街區(qū)70家餐飲服務(wù)單位已實現(xiàn)“色標(biāo)管理”全覆蓋。
下一步,冠縣市場監(jiān)管局將進一步探索色標(biāo)管理的方式方法,準(zhǔn)確領(lǐng)會色標(biāo)管理工作的重要意義,按照“抓重點、破難點、創(chuàng)亮點”的工作思路,通過宣傳動員、示范引領(lǐng)、重點實施,強化督促指導(dǎo),扎實推進色標(biāo)管理工作,切實提升全縣餐飲質(zhì)量安全水平。
(來源:齊魯壹點)
(責(zé)任編輯:陸明)
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