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中國質量新聞網訊 為確保農家宴食品安全，防范農村集體聚餐食品安全風險，江蘇省如皋市市場監(jiān)督管理局丁堰分局召開農村集體聚餐食品安全培訓，各村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員以及轄區(qū)內集體聚餐廚師參加，共計43人。本次培訓采用現場指導教學和集體會議培訓相結合的方式。

現場指導中，執(zhí)法人員聯合丁堰鎮(zhèn)食安辦重點查看了農家宴服務點的餐具清洗消毒情況、衛(wèi)生制度落實情況以及用餐場所環(huán)境衛(wèi)生及安全設施等。分局執(zhí)法人員針對現場發(fā)現的問題提出專業(yè)建議，要求農家宴服務點承辦人提高安全意識進行立即整改，及時消除食品安全風險隱患，有效防控食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生。

培訓會議中，丁堰分局安排部署農村自辦宴席集體聚餐食品安全相關工作，同時對集體聚餐廚師的持證要求、食品及原料購進的票證、農家宴的菜單、加工過程的衛(wèi)生要求、食品留樣及預防食物中毒、誤食醇基燃料的預防措施、食品安全事故應急處置、200人以上農家宴需鎮(zhèn)食安辦現場評估、廚師食品制作規(guī)范流程、食物儲存規(guī)定，燒熟煮透、燃氣安全使用等多個重點環(huán)節(jié)進行詳細培訓。同時，結合農村家庭聚餐食物中毒事例，針對性分析具體產生原因，著重提高集體聚餐廚師規(guī)避食品風險的能力。

本次培訓，進一步明確各村級食品安全協(xié)管員、農村集體聚餐服務隊負責人、廚師等工作職責，增強各級食品安全責任意識，提升規(guī)避和應對風險能力，為農村飲食安全提供堅實的安全保障。

下一步，丁堰分局將聯合鎮(zhèn)食安辦進一步加大監(jiān)管力度，切實提高農村集體聚餐食品安全管理水平，保障農村集體聚餐食品安全，切實防止食品安全事故發(fā)生。（如皋市市場監(jiān)督管理局丁堰分局 佘遠珺）

(責任編輯:陸明)