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從一家街頭小店到全球門店突破3萬家，蜜雪冰城在走出國門、走向世界的同時，始終把食品安全放在發(fā)展的核心位置。

門店多、增速快、地域廣，如何在全鏈條將食品安全主體責任落實到位，蜜雪冰城始終在思考。其中，倉儲布局作為供應鏈中極其重要的一環(huán)，關(guān)聯(lián)著從“枝頭”到“舌尖”的安全。

如今，蜜雪冰城已在全國范圍內(nèi)布局26個一級倉，倉儲面積近30萬平方米，日處理能力達7800噸，無論在一線城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)田野，80%的地區(qū)都已實現(xiàn)貨物24小時內(nèi)可送達，保證為消費者提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的美味。

作為蜜雪的后方“糧倉”，做好倉儲管理、護航食品安全，至關(guān)重要。

“要及時修補門窗墻面縫隙，保持縫隙在6mm以下?！?/p>

“倉庫外圍的草坪要定期修剪，草的高度不能超過8cm。”

……

近日，一場主題為“倉儲蟲鼠害管理”的直播培訓，在蜜雪冰城河北石家莊倉舉行。在近40分鐘的培訓中，受邀專家從防范蚊蟲鼠害、建立《倉儲蟲鼠害管理制度》、規(guī)避預防由蟲鼠害問題引發(fā)的食安風險等方面，進行了全面講解。

作為落實食品安全主體責任的又一舉措，這是蜜雪冰城首次結(jié)合現(xiàn)場活動進行食安知識宣傳，而面對全國各倉的直播巡檢也已進行了17場、17倉。

眾所周知，在倉儲環(huán)節(jié)，食品的安全存儲難度較高。如何做好安全衛(wèi)生存儲，是每一家食品企業(yè)都應高度重視的課題。

在這方面，蜜雪冰城除建立《倉庫6S管理準則》，系統(tǒng)開展倉庫整理、整頓、清掃、清潔、安全管理活動，保證存儲環(huán)境清潔安全外，還建立并實施《物料保質(zhì)期管理規(guī)定》，對庫內(nèi)物料及時盤點監(jiān)控，依據(jù)物料的不同類型設置7-30天的盤點周期，對滯銷物料及時預警、反饋處理。

此外，在倉儲環(huán)節(jié)，蜜雪冰城還嚴格實施《倉儲管理制度》，對倉儲各環(huán)節(jié)運營質(zhì)量進行嚴格控制。其中，入庫環(huán)節(jié)嚴格按照《收貨入庫標準》進行抽檢驗收，驗收合格的物料方可入庫；物料出庫環(huán)節(jié)則嚴格按照先進先出原則進行出庫。在配送環(huán)節(jié)，配送車輛內(nèi)外部衛(wèi)生、溫度監(jiān)控、異常報警等情況被全程實時、嚴格把控，為門店提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的物料。

蜜雪冰城倉儲物流中心相關(guān)負責人介紹，未來將持續(xù)定期對全國各倉進行拉網(wǎng)式摸排，逐個完善優(yōu)化工作臺賬和問題隱患整改清單，杜絕食品安全隱患，讓更多人享受更真、更鮮、更純的美味。

作者 | 中國市場監(jiān)管報記者 楊會玲 通訊員 康珊

(責任編輯:陸明)