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土榨花生油——黃曲霉毒素超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)

黃曲霉毒素，是常見(jiàn)的1類(lèi)致癌物質(zhì)。目前已知，短期吃太多會(huì)引起急性中毒，長(zhǎng)期少量吃，容易不知不覺(jué)患上肝癌。而這種強(qiáng)致癌物，正是土榨花生油的超標(biāo)物之一！

首先，花生收采后如未及時(shí)曬干，極易發(fā)霉。而土榨油多用傳統(tǒng)土法手工煉油，設(shè)備和工藝落后，基本靠經(jīng)驗(yàn)和肉眼辨別發(fā)霉果實(shí)，缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范程序去除毒素。原料篩選這一步，就已經(jīng)埋下毒素隱患。

其次，油榨出后，需要先進(jìn)設(shè)備和工藝進(jìn)行脫水、脫澀、脫臭、脫蠟，去除雜質(zhì)。而土榨油普遍為小作坊、人工操作，很少配備原油精煉設(shè)備，榨出的花生油未去除雜質(zhì)，易對(duì)人體產(chǎn)生危害。

除了黃曲霉毒素，還有苯并芘致癌物、丙烯醛有毒物質(zhì)，以及易腐敗的特點(diǎn)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)可想而知！

食用油到底應(yīng)該怎么選？

（1）選購(gòu)正規(guī)商品

無(wú)論什么品種、品牌，一定要從合法渠道購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油。

假冒大品牌的山寨貨也要提高警惕，尤其是包裝上印有“QS”標(biāo)志的。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，2018年10月1日及以后生產(chǎn)的食品，一律不得繼續(xù)使用原包裝和標(biāo)簽以及“QS”標(biāo)志，新食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由“SC”和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

（2）科學(xué)存放

開(kāi)封的油應(yīng)盡快吃完，用油量少的家庭最好買(mǎi)小包裝的食用油。若購(gòu)買(mǎi)大桶食用油要保存在陰涼、干燥、無(wú)日光直射的地方，當(dāng)油出現(xiàn)異味、變質(zhì)等情況時(shí)，一定不要再食用。

(責(zé)任編輯:陸明)