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中國質量新聞網訊 為進一步加快推進“廚房革命”工程建設，提高餐飲服務質量和食品安全水平，日前，江西省新余市仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局召集河下集鎮(zhèn)餐飲服務單位召開行政約談會。河下鎮(zhèn)食品安全專干、河下社區(qū)食品安全信息員、河下集鎮(zhèn)13家餐飲單位負責人參會。

會議對河下集鎮(zhèn)餐飲單位的經營狀況進行總結和分析，指出存在的主要問題，如證照公示不齊全、食品加工場所臟亂差、三防措施不到位、經營場所不整潔、索證索票未嚴格落實等；對《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《新余市“廚房革命”工程實施方案（2023-2025年）》等相關法律法規(guī)和文件進行詳細解讀和宣講，重點強調餐飲單位在后廚地面墻面、設施設備、人員管理、食品原料采購、食品加工制作等方面應遵守的具體要求和操作規(guī)程，并對近期發(fā)生的投訴舉報案例進行剖析和警示。

會議強調，餐飲單位要嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，加強食品原料的采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的管理；要規(guī)范經營行為，不得使用過期、變質、假冒偽劣等不合格食品原料，不得使用危害食品安全的物質；要改善餐飲環(huán)境和衛(wèi)生條件，加強廚房、餐具、用具等設施設備的清潔消毒，保持餐廳內外的整潔衛(wèi)生，及時處理餐廚廢棄物，防止交叉污染和蟲害滋生；要提高服務水平，樹立良好的服務意識和形象，提供優(yōu)質的餐飲服務，保障消費者的合法權益；積極參與“星級廚房”建設，采用先進的設備和管理模式，改進餐飲制作和服務流程，提高效率和質量，提升廚房衛(wèi)生管理水平，努力達到“星級廚房”驗收標準。

“廚房革命”工程是新余市市場監(jiān)管局為推進國家文明城市、國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作而提出的一項重要舉措，旨在通過改善餐飲環(huán)境和衛(wèi)生條件，提高餐飲業(yè)食品安全管理水平，提升餐飲服務質量和形象，增強消費者的信心和滿意度。仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強對餐飲服務單位的監(jiān)督和指導，督促其落實“廚房革命”工程的各項要求，確保創(chuàng)建國家文明城市、國家衛(wèi)生城市工作取得實效。（彭榮）

(責任編輯:陸明)