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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，江蘇省食安辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)2022年度“名特優(yōu)”食品小作坊評(píng)審結(jié)果，新沂市1家省“名特優(yōu)”食品小作坊、7家省食品安全示范小作坊榮獲此殊榮。

近年來(lái)，新沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將食品小作坊作為食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，立標(biāo)準(zhǔn)、樹典型，以持續(xù)培育“名特優(yōu)”為著力點(diǎn)，不斷放大示范引領(lǐng)效應(yīng)，全力助推食品小作坊實(shí)現(xiàn)“小而精、小而特、小而美”的華麗轉(zhuǎn)身。

“一坊一策”精準(zhǔn)幫扶

新沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照“好中選優(yōu)”原則，以“優(yōu)”為導(dǎo)向、以“培”為抓手、以“幫”為牽引，對(duì)符合培育條件的小作坊進(jìn)行重點(diǎn)打造，實(shí)施“一坊一策”，開展“一對(duì)一、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”幫扶。“原來(lái)加工廠是村里的幾間小屋，條件簡(jiǎn)陋，滿足不了生產(chǎn)需求，后來(lái)重新租了大的廠房，但是整體規(guī)劃布局還不明晰，新沂市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到我的情況后，從功能間布局開始全程參與指導(dǎo)設(shè)計(jì)，跟進(jìn)工程進(jìn)度，對(duì)每道關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，幫助我解決了很多實(shí)際問(wèn)題，節(jié)約了時(shí)間也降低了成本。通過(guò)‘名特優(yōu)’食品小作坊創(chuàng)建，現(xiàn)在的車間布局、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管控等都有了明顯的提升。產(chǎn)品類別多了，訂單也越來(lái)越多?！毙乱适心呈称酚邢薰荆ǜ恻c(diǎn)）負(fù)責(zé)人彭濤說(shuō)。

為切實(shí)提升食品小作坊質(zhì)量安全水平，新沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)靠前、上門服務(wù)，幫助小作坊分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因及可能造成的影響，逐條提出切實(shí)可行的整改建議，指導(dǎo)其優(yōu)化工藝流程，完善管理制度。大力挖掘本土特色，注重培育地方品牌，對(duì)食品小作坊的歷史傳承、“非遺”名錄、工藝亮點(diǎn)、獲評(píng)榮譽(yù)等方面進(jìn)行綜合考量，鼓勵(lì)小作坊業(yè)主追溯工藝文化淵源，深挖市場(chǎng)潛力優(yōu)勢(shì)，拓寬產(chǎn)品宣傳渠道，在保護(hù)傳統(tǒng)工藝和弘揚(yáng)歷史文化的同時(shí)，進(jìn)一步創(chuàng)新研發(fā)、提檔升級(jí)。通過(guò)積極引導(dǎo)具有城市“煙火氣”小蛋糕店、小酒坊、小熟食加工廠不斷優(yōu)化工藝、規(guī)范流程、完善制度，助力其舊貌換新顏。

差異監(jiān)管共促共享

新沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，按照食品小作坊的規(guī)模、工藝和產(chǎn)品類別等因素，對(duì)所有已登記食品小作坊進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，合理確定年度監(jiān)督檢查頻次，健全和完善“一坊一檔”，科學(xué)、動(dòng)態(tài)反映監(jiān)管成效。從證照資質(zhì)、場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備，到原輔料采購(gòu)、關(guān)鍵工序、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)簽、貯存運(yùn)輸、記錄保存、人員管理等方面，規(guī)范生產(chǎn)加工行為。

“我們還統(tǒng)一印制并發(fā)放了新沂市食品小作坊食品安全信息公示牌及進(jìn)貨索證索票、食品添加劑使用、產(chǎn)品銷售、不合格食品退市等記錄簿，規(guī)范食品小作坊相關(guān)臺(tái)賬的整理和收集，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工全過(guò)程可追溯，強(qiáng)化制度落實(shí)的同時(shí)，進(jìn)一步提升了監(jiān)管效能。”新沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)段風(fēng)竹說(shuō)。同時(shí)，督促小作坊定期開展食品安全自查，對(duì)標(biāo)補(bǔ)差，變被動(dòng)為主動(dòng)，第一時(shí)間對(duì)排查出的問(wèn)題進(jìn)行整改，疏堵點(diǎn)、補(bǔ)漏洞，提升小作坊食品安全整體水平。

鄉(xiāng)村振興同頻共振

窯灣甜油是新沂市小有名氣的地方特色調(diào)味品，獨(dú)具匠心的制作方法和一絲不茍的匠人精神，成為新沂人舌尖上的執(zhí)著。隱藏在老街背巷的甜油曬場(chǎng)承載著新沂人的記憶，是運(yùn)河文化的見證，更是一份濃濃的市井感情。而草橋鎮(zhèn)好運(yùn)蛋糕店堅(jiān)守初心，秉承著在創(chuàng)新中謀發(fā)展的理念，前往上海等地學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作，把先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝帶回家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)，制作出的月餅皮酥軟糯、餡香濃郁，受到周邊百姓喜愛。像窯灣甜油、草橋月餅這種帶著新沂特色的食品還有很多，他們承載著新沂人童年的記憶和難忘的“家鄉(xiāng)味兒”。截至目前，全市登記在冊(cè)食品小作坊45余家、創(chuàng)成江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊、江蘇省食品安全示范小作坊11家。

當(dāng)前，新沂市食品小作坊提檔升級(jí)和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興“同頻共振”，挖掘小作坊蘊(yùn)含的傳統(tǒng)飲食文化，注重本土品牌創(chuàng)立與推廣，已然與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)“互融互促”。此外，新沂市還將食品小作坊與城鄉(xiāng)改造、新農(nóng)村建設(shè)和文明城市創(chuàng)建等相結(jié)合，推動(dòng)食品小作坊化身“強(qiáng)引擎”，為鄉(xiāng)村振興“賦能加速”，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入新的活力。（陸敬雅）

(責(zé)任編輯:陸明)