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天一冷，就想和朋友一起暖乎乎地吃火鍋，如何做到吃得放心？

消費者要注意啥？

外出涮火鍋時，應選擇就餐環(huán)境干凈整潔、明亮，餐桌無雜物、油污的餐廳，還要注意查看餐廳是否證照齊全，盡量選擇門口有笑臉標識、動態(tài)等級為優(yōu)秀、“明廚亮灶”式餐館就餐。

涮火鍋的選料不僅要講究新鮮、衛(wèi)生，還要注意來源正規(guī)。拒絕食用野生蘑菇、野生動物，防止發(fā)生食源性疾病。注意商家提供的生鮮食材是否洗凈，入鍋食材必須充分燙煮，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。

注意科學合理搭配，均衡營養(yǎng)，葷菜和蔬菜比例最好控制在1:3，切忌暴飲暴食，食物食用時不宜太燙。飽食后不宜馬上食用冰激凌、涼茶等，以免引起腹瀉。盡量不飲用湯底，以免誘發(fā)痛風。另外，腸胃不適者，不宜食用辛辣食品，防止發(fā)生腸胃疾病。

注意生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

使用自熱火鍋時要注意發(fā)熱包必須添加涼水，火鍋蓋透氣孔一定要打開，嚴禁在密閉空間使用，自熱完畢后先冷卻再處理。

火鍋店要注意啥？

嚴格執(zhí)行肉類及其他原材料采購的索證索票、進貨查驗有關規(guī)定，確保食品原料來源可追溯、檢驗檢疫證明齊全、質(zhì)量有保證。

嚴格實施火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟、中藥材（非藥食同源）等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑使用行為。

嚴格實施食用油和餐廚廢棄物的管理，使用預包裝食用油，不采購和使用低質(zhì)量油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置，禁止反復使用。反復高溫加熱食用油，不僅降低營養(yǎng)價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。

嚴格規(guī)范餐飲具、食品用工具容器消毒工作，保持場所清潔、衛(wèi)生，定期檢查店內(nèi)通風設施，保持就餐場所空氣流通。

制止餐飲浪費行為，提倡適量點餐，推廣小份菜，為消費者配備公筷公勺。

消費者食用火鍋后如出現(xiàn)身體不適，應立即到合法醫(yī)療機構就診，并注意保留好就診記錄、消費憑證等相關證據(jù)，可第一時間撥打舉報投訴電話“12315”。

(責任編輯:陸明)