中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為進一步提升小餐飲業(yè)食品安全管理水平，保障人民群眾的飲食安全，近日，山東省泰安市岱岳區(qū)市場監(jiān)管局馬莊所多措并舉推動小餐飲業(yè)食品安全規(guī)范提升。

一戶一檔，底數(shù)清。對轄區(qū)內(nèi)食品小作坊進行全面摸底排查，分級分類建立食品小作坊監(jiān)管檔案，實行“一戶一檔”管理，做到底數(shù)清、監(jiān)管明。要求業(yè)戶張貼小餐飲食品安全信息公示欄，公示公開業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照、小餐飲證、健康證明、食品安全經(jīng)營承諾書等，確保登記工作規(guī)范到位。

強化檢查，除隱患。深入饅頭房、包子鋪、燒烤店等小餐飲業(yè)戶，重點檢查業(yè)戶是否查驗供貨者主體資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件，是否留存進貨票據(jù)，餐飲加工環(huán)節(jié)是否操作規(guī)范，從業(yè)人員是否保持個人衛(wèi)生，是否配備相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備且能正常使用，是否配備帶蓋垃圾桶等。同時，積極講解食品安全相關(guān)知識，要求小餐飲業(yè)戶嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防夏季高溫帶來的食品安全隱患，嚴(yán)禁采購、使用過期、變質(zhì)食材。

監(jiān)督抽檢，抓質(zhì)量。配合第三方機構(gòu)抽樣，抽檢樣品主要包含饅頭、包子、蔬菜、生鮮肉等，抽樣過程嚴(yán)格按照抽檢程序進行。及時跟進抽檢結(jié)果，把好轄區(qū)內(nèi)食品安全質(zhì)量關(guān)。（通訊員 王鈺）