中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為統(tǒng)籌做好餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全工作，進一步規(guī)范農(nóng)村集體聚餐行為，增強農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員食品安全意識，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，近日，江蘇省如皋市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合吳窯鎮(zhèn)開展農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)會。

培訓(xùn)會圍繞場所衛(wèi)生、采購貯存、加工烹飪等餐飲安全操作要點，對農(nóng)村集體聚餐全過程進行詳細(xì)解析，幫助農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員樹立餐飲服務(wù)規(guī)范，提高食品安全意識。會上，如皋市市場監(jiān)管局食品科科長王志剛為從業(yè)人員進行了培訓(xùn)：要保障食品加工場所整潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離化糞池、垃圾堆等有礙食品安全的場所；從業(yè)人員應(yīng)取得健康證方可上崗，每日進行晨檢，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾品；餐具炊具應(yīng)使用正規(guī)洗滌劑浸泡、沖洗，并進行消毒；食品原料采購需索票索證，尤其是肉制品，需索取留存肉制品檢驗檢疫合格證明；食品加工過程需做到食品、工具、容器的生熟分開，需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透；每餐次食品成品都應(yīng)留樣，留樣量應(yīng)不少于125g,留樣時間不低于48小時。通過通俗易懂的解讀和講解，為農(nóng)村集體聚餐強化了事前指導(dǎo)，督促主辦方承辦方落實主體責(zé)任，幫助從業(yè)人員樹立全過程食品安全控制規(guī)范。

本次培訓(xùn)，共計召集集體聚餐從業(yè)人員和吳窯鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員約60余人。會后，吳窯鎮(zhèn)對相關(guān)從業(yè)人員進行閉卷考試，強化培訓(xùn)效果。（韓晨）