中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在超市的食品包裝上，我們常常能看到食品配料表中有一種叫甜蜜素的物質(zhì)。什么是甜蜜素呢？讓我們一起走進(jìn)安徽省巢湖市市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)所食品實(shí)驗(yàn)室來(lái)了解。

甜蜜素，一種常見(jiàn)的食品添加劑，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而制成的非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。研究表明，甜蜜素的甜度是蔗糖的30～50倍，甜度持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，價(jià)格僅為蔗糖1/3，具有高效、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，廣受食品工業(yè)青睞。

我國(guó)雖然允許甜蜜素作為食品添加劑加入部分食品中，但實(shí)際用量、用法應(yīng)遵守GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)食品中甜蜜素的使用量給出明確規(guī)定，不允許有超范圍、超劑量使用的情況。

目前，對(duì)甜蜜素的檢驗(yàn)，常用的檢測(cè)方法有氣相色譜法、液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法等。巢湖市市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)所產(chǎn)品檢驗(yàn)室在檢測(cè)甜蜜素含量時(shí)，選用氣相色譜法作為主要檢測(cè)方法。氣相色譜法具有靈敏度高、分離效率快、穩(wěn)定性好、對(duì)環(huán)境污染小、樣品需求量少等優(yōu)勢(shì)，是常見(jiàn)的檢驗(yàn)方法之一。該方法的原理是將食品中的環(huán)己基氨基磺酸鈉經(jīng)水提取，在硫酸介質(zhì)中與亞硝酸反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜-氫火焰離子化檢測(cè)器進(jìn)行分離及分析，保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。以此來(lái)確定食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉即甜蜜素，含量是否超標(biāo)。

截至目前，該所共檢測(cè)518組食品樣品，其中涉及甜蜜素檢驗(yàn)項(xiàng)目55組，未發(fā)現(xiàn)甜蜜素含量超標(biāo)導(dǎo)致不合格的樣品。

隨著國(guó)民生活質(zhì)量的改善，食品安全是人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的話題。，建議消費(fèi)者特別應(yīng)注意不要用喝飲料代替喝水，不要把面包糕點(diǎn)當(dāng)主食食用，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)好自身健康。（霍雨佳）