中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食品經(jīng)營(yíng)管理水平，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障集中用餐群眾飲食安全，近期，青海省海西州市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)和制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，扎實(shí)開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

全面摸排底數(shù)。組織開展拉網(wǎng)式排查，摸清轄區(qū)內(nèi)各類集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)底數(shù)，確保底數(shù)清、情況明，為專項(xiàng)治理行動(dòng)奠定基礎(chǔ)。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，配備率達(dá)到100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，執(zhí)行率達(dá)到100%；開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，培訓(xùn)考核率達(dá)到100%。

開展集中整治。一是依托食品安全“兩個(gè)責(zé)任”制度，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，積極對(duì)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核。二是壓牢壓實(shí)屬地包保責(zé)任，要求各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，如在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，督促其立行立改，形成工作閉環(huán)。三是緊盯制止餐飲浪費(fèi)環(huán)節(jié)，要求集中用餐單位要認(rèn)真貫徹落實(shí)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的優(yōu)良傳統(tǒng)，持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)就餐人員適量點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)，在用餐場(chǎng)所明顯部位擺放和張貼提示牌、宣傳標(biāo)語（畫），提醒用餐人員文明就餐，營(yíng)造節(jié)儉用餐氛圍。

截至目前，全州共檢查集中用餐單位及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體209家，發(fā)現(xiàn)問題51家次，督促整改問題97個(gè)，發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營(yíng)主體索證索票不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不清潔、人員健康管理不完善、食材存放不規(guī)范等問題，均已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改。

（供稿：青海省市場(chǎng)監(jiān)管局）