中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季來(lái)臨，隨著淄博燒烤的爆火，也帶動(dòng)了全國(guó)燒烤行業(yè)的火爆。為進(jìn)一步加強(qiáng)燒烤、火鍋類(lèi)食品，特別是肉制品和冷凍制品的質(zhì)量安全監(jiān)管，保障群眾夏季飲食安全，2023年6月21日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)火鍋、燒烤餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)會(huì)，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科、區(qū)消保委負(fù)責(zé)人、各市場(chǎng)監(jiān)管所分管負(fù)責(zé)人、全區(qū)火鍋、燒烤餐飲服務(wù)單位的食品安全管理人員共計(jì)40余人參加培訓(xùn)。

會(huì)上主要對(duì)近期開(kāi)展燒烤、火鍋餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行反饋，并對(duì)典型案例進(jìn)行了分析，對(duì)餐飲服務(wù)操作規(guī)范、應(yīng)急處置等進(jìn)行分析和解讀。要求各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)持索證制度，建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，落實(shí)食品留樣；落實(shí)兩個(gè)責(zé)任工作機(jī)制，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力，及時(shí)排查消除安全隱患，嚴(yán)格規(guī)范過(guò)程操作，提升服務(wù)水平。

下一步，宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將抓住關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，加大監(jiān)督頻次，強(qiáng)化抽樣檢驗(yàn)，督促餐飲單位認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。（安徽省宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 秦芬）