共治數(shù)字化 推行標準化 推廣樹標桿 落實強培訓

廣東積極探索反餐飲浪費社會治理模式

□ 本報記者 王 越

5月22日，廣東省制止餐飲浪費經(jīng)驗交流大會暨《節(jié)約食品良好行為評價體系》標準成果發(fā)布會在深圳召開，大會總結并公布了廣東反餐飲浪費的多項成果。

自制止餐飲浪費專項行動開展以來，廣東省市場監(jiān)管局聚焦餐飲浪費重點領域、重點問題精準發(fā)力。全省各地市場監(jiān)管部門快速響應、迅速跟進，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等，督促平臺落實主體責任，加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管執(zhí)法，完善反餐飲浪費標準規(guī)范，加強制止餐飲浪費宣傳引導，建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示、優(yōu)化商家管理服務等制度機制，宣傳推廣“網(wǎng)絡點餐明示食品重量”等做法，多舉措多層次推動制止餐飲浪費行動落實落地，取得了階段性工作成效。

廣東將標準化作為推動制止餐飲浪費長效機制建立的有力武器。在制止餐飲浪費領域，廣東已發(fā)布省級地方標準1個及《節(jié)約食品良好行為評價體系》等6個團體標準，未來將推動《節(jié)約食品良好行為評價體系》實際應用，形成一套可量化、可執(zhí)行、可推廣的標準規(guī)范，大力提升制止餐飲浪費水平，將制止餐飲浪費工作推向常態(tài)化、縱深化，為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好社會氛圍貢獻市場監(jiān)管力量。

同時，廣東在專項行動中積極探索社會共治共理模式，形成了制止餐飲浪費的“廣東經(jīng)驗”。

共治數(shù)字化。廣東省市場監(jiān)管局聯(lián)合廣東省食品安全保障促進會、志愿者團體，采用信息化手段，創(chuàng)建“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”，高效協(xié)同監(jiān)管部門、協(xié)會和志愿者共同推進制止餐飲浪費工作，形成政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費者監(jiān)督的共治模式和社會共治格局。目前，“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”注冊人員超過10萬人，志愿者超過3萬人，已收錄志愿者所拍照片25.96萬張，制止餐飲浪費行為2.55萬宗，提供餐飲浪費問題線索4600余條并督促相關單位進行整改，取得良好效果。

推行標準化。廣東省市場監(jiān)管局依托廣東省食品安全保障促進會、廣東省餐飲協(xié)會、廣東省團餐協(xié)會等社會組織，制定一批標準，規(guī)范行業(yè)行為；同時全面梳理現(xiàn)行有效標準，積極組織宣貫培訓，提煉總結推廣全省各地制止餐飲浪費的經(jīng)驗做法，推動了《節(jié)約食品良好行為評價體系》實際應用。

推廣樹標桿。廣東省市場監(jiān)管局按照“分步實施、逐步推進、提升管理、保障安全”原則，試點推廣單位食堂“智能化餐廳”管理經(jīng)驗。廣東省內(nèi)有不少高校食堂通過使用信息化管理手段對食堂經(jīng)營的原材料采購、原料加工、成品售賣等環(huán)境實施智能化管理，有效減少人工工作量、提升就餐效率、減少餐余垃圾；不少單位食堂通過對菜品留樣、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、農(nóng)殘快檢、供應商資質(zhì)等全過程監(jiān)管進行溯源，做到有據(jù)可查，降低食品安全事故發(fā)生，通過樹標桿單位，逐步引導單位食堂推廣實施“智能化餐廳”管理模式，在便捷、滿足公眾餐飲消費和健康素養(yǎng)需求的同時，鼓勵用信息化手段制止餐飲浪費。

落實強培訓。專業(yè)人才是助力企業(yè)主體責任落實的關鍵一環(huán)。廣東省應用“食安快線”App培訓平臺開展餐飲從業(yè)人員線上培訓考核，將制止餐飲浪費相關政策要求列入必修課程，新增制止餐飲浪費相關考試題庫，同步上線制止餐飲浪費專項考試，將需配備食品安全總監(jiān)的企業(yè)作為重點單位納入線上專項考試對象，要求其在制止餐飲浪費專項行動期間完成線上考核；充分發(fā)動社會力量，動員一批社會志愿者和專業(yè)化志愿者參與到制止餐飲浪費工作中來，制作和發(fā)放培訓材料，組織專題培訓班，讓制止餐飲浪費深入人心。

《中國質(zhì)量報》【制止餐飲浪費】