中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（龐鶴） 由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出，并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿近日公示，公示日期截至2022年11月20日。該征求意見(jiàn)稿規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。該征求意見(jiàn)稿適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

該征求意見(jiàn)稿指出，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

出廠檢驗(yàn)發(fā)面，該征求意見(jiàn)稿規(guī)定，產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按該標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、理化要求、凈含量。

型式檢驗(yàn)方面，該征求意見(jiàn)稿規(guī)定，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；食品安全監(jiān)督部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；對(duì)質(zhì)量有爭(zhēng)議，提出仲裁時(shí)。

抽樣和判定規(guī)則方面，該征求意見(jiàn)稿規(guī)定，產(chǎn)品采取隨機(jī)抽樣的方法取樣，每批樣品分為2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。檢驗(yàn)結(jié)果全部符合該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格品。檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。

運(yùn)輸、貯存方面，該征求意見(jiàn)稿指出，產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。產(chǎn)品應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕性的物品同處貯存。