中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 等了好久，終于等到開學(xué)啦！不過家長們心里都有點擔(dān)心，不知道學(xué)校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？針對家長們關(guān)心的校園用餐安全，南京市場監(jiān)管部門早就有所行動了。

線上培訓(xùn)

壓緊壓實學(xué)校主體責(zé)任

通過網(wǎng)絡(luò)平臺和食品餐飲監(jiān)管云平臺對全市2058家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋培訓(xùn)指導(dǎo)，培訓(xùn)對象主要為學(xué)校的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員等。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括食品原材料進(jìn)貨查驗、食品加工制作管理、食品安全應(yīng)急管理等。培訓(xùn)結(jié)束后，通過“南京食品餐飲云”對學(xué)校食堂食品安全管理員開展線上監(jiān)督抽考。目前，共監(jiān)督抽考2586人次，合格率為98%。

江北新區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展江北新區(qū)校園食品安全線上培訓(xùn)會議，部署秋季開學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步推動學(xué)校及學(xué)生集體用餐配送單位落實食品安全主體責(zé)任。

鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局針對食源性疾病的概念、致病因素、容易導(dǎo)致食源性疾病的食物以及如何預(yù)防食源性疾病，開展開學(xué)季食品安全知識培訓(xùn)，提醒各學(xué)校食堂做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存儲食物、防止食品變質(zhì)。

線下檢查

強化風(fēng)險隱患排查

開學(xué)前期，南京市市場監(jiān)管局提前謀劃，安排部署2022年秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作，明確職責(zé)劃分、層層壓實責(zé)任，集中人員、集中時間對轄區(qū)范圍內(nèi)所有學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂、校園及其周邊食品經(jīng)營者開展檢查。截至目前，已檢查3817家學(xué)校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營戶，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患建立清單，督促責(zé)任單位限期整改。

南京市市場監(jiān)管局同時要求學(xué)校食堂針對食品安全進(jìn)行自查，落實主體責(zé)任。要求各學(xué)校食堂做好以下工作：一是清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是環(huán)境清潔消毒，加強防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；三是設(shè)施設(shè)備清潔消毒、維護保養(yǎng)；四是強化從業(yè)人員的食品安全意識，杜絕健康證過期或無證上崗；五是餐具清洗消毒，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求。

高淳區(qū)、雨花臺區(qū)、六合區(qū)等市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)學(xué)校食堂，對食堂后廚的環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設(shè)施設(shè)備運行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗和疫情防控舉措等方面進(jìn)行全方位檢查。

食品安全無小事，校園更是食品安全監(jiān)管重地。接下來，南京市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步壓緊壓實學(xué)校食堂、校外供餐單位主體責(zé)任，督促學(xué)校加強對食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理，嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度；進(jìn)一步突出工作重點，強化風(fēng)險隱患排查，指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂對采購的食品以及食用農(nóng)產(chǎn)品落實進(jìn)貨查驗要求，加強重點食品原料管理，推動采購的食品源頭可追溯；進(jìn)一步強化宣傳教育，推進(jìn)校園食安社會共治，全面做好秋季學(xué)校食品安全各項工作，全心守護師生“舌尖上的安全”。

（陳子涵 呂連杰 張程 王宏強）