中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 8月25日，在大連市食品安全領導小組暨創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作推進電視電話會議上，大連市市場監(jiān)管局黨組書記、局長曲壽巍要求全市市場監(jiān)管部門要統(tǒng)籌推進“國家食品安全示范城市”“全國文明城市”和“國家衛(wèi)生城市”創(chuàng)建、相互助力、相得益彰。為推進“國家食品安全示范城市”“全國文明城市”和“國家衛(wèi)生城市”創(chuàng)建，更是要求一線監(jiān)管人員依法履行食品藥品安全監(jiān)管職責，切實提高人民群眾的食品安全水平，守護老百姓舌尖上的安全。

甘井子區(qū)

織密食品安全“監(jiān)管網(wǎng)絡”

開展5輪創(chuàng)城督導、整改閉環(huán)檢查，檢查各類市場主體6116戶次，其中農(nóng)貿(mào)市場255戶次，三小食品經(jīng)營單位2289戶次，餐飲單位3572戶次。

甘井子區(qū)市場監(jiān)管局引領新思路、謀劃新手段、完善新機制，上下聯(lián)動、補足短板、多措并舉，確保各項工作以一流的標準，科學的方法，嚴實的作風，強烈的責任，扎實有效深入開展。

著力完善食品安全監(jiān)管體系——

一是強化國家食品安全示范城市創(chuàng)建標準，堅持目標導向，突出標本兼治，不斷鞏固創(chuàng)建工作成果，重點解決“三小”行業(yè)規(guī)范整治難問題。

二是結(jié)合國家衛(wèi)生城復審和全國文明城市創(chuàng)建工作，加快推進農(nóng)貿(mào)市場升級改造，全面推進農(nóng)貿(mào)市場建設標準化、管理規(guī)范化、環(huán)境整潔化、服務優(yōu)質(zhì)化，不斷提升農(nóng)貿(mào)市場管理水平。

三是深入開展食品安全示范店（街）創(chuàng)建，按照環(huán)境衛(wèi)生良好、硬件設施齊全、經(jīng)營管理規(guī)范等要求，培育創(chuàng)建“四個一”精品項目和食品安全示范店（街），通過樹立標桿、以點帶面，促進食品安全工作全面提檔升級。

著力提升食品安全監(jiān)管水平——

一是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任，推動企業(yè)開展公開承諾、自查報告、追溯體系建設。

二是加強重點品種、重點區(qū)域、重點時段監(jiān)管，開展食品安全放心工程建設攻堅行動，推進校園食品安全、餐飲質(zhì)量安全、嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全、農(nóng)村假冒偽劣食品治理、保健食品行業(yè)專項清理，突出抓好肉蛋奶、米面油、果蔬茶大宗食品安全監(jiān)管，關注老人、兒童、學生等特殊群體食品安全。

三是加大食品監(jiān)督抽檢工作力度，每年度按照常住人口4批次/千人的比例開展監(jiān)督抽檢，確保抽檢合格率達到98%，核查處置完成率100%。充分發(fā)揮靶向作用，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。

四是建立風險隱患排查長效機制，以食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程中的32項風險點為重點開展食品安全風險隱患排查和風險研判，依據(jù)企業(yè)風險情況和信用狀況進行信用等級評定，實施風險分級動態(tài)管理。

著力創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式——

一是積極推進進口冷鏈企業(yè)可視化監(jiān)管平臺應用，借助“追溯體系+檢視系統(tǒng)+可視化監(jiān)管”三個系統(tǒng)，構(gòu)建事前防、事中控、事后溯的全閉環(huán)進口冷鏈食品防控網(wǎng)，提升監(jiān)管實效。

二是通過“線上+線下”一體化監(jiān)管，約談網(wǎng)絡訂單平臺，督促其嚴格審核入網(wǎng)餐飲單位信息，通過省、市部門引入第三方網(wǎng)絡監(jiān)測服務，對網(wǎng)絡餐飲單位開展及時監(jiān)測、補充巡查、全面排查，確保網(wǎng)絡餐飲安全。

三是精心打造“食品安全智能監(jiān)管APP系統(tǒng)”特色工程，搭建經(jīng)營者、消費者、街道食品安全協(xié)管員及監(jiān)管執(zhí)法部門間信息互聯(lián)互通平臺。

四是引入第三方服務協(xié)助對食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等食品安全進行專業(yè)化指導、精準化服務、規(guī)范化監(jiān)管。

沙河口區(qū)

“智慧餐飲”賦能高效監(jiān)管

為強化食品安全監(jiān)管，提升餐飲消費環(huán)境品質(zhì)，沙河口區(qū)市場監(jiān)管局全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲安全監(jiān)管”，強化食品安全“微端治理”，繪就食品安全“高效監(jiān)管網(wǎng)”“民生服務網(wǎng)”，讓消費者切身體驗“放大鏡下”的食品安全。

后廚上網(wǎng)，食品安全眼見為實

在網(wǎng)紅打卡地——長興里小吃街，所有食品經(jīng)營業(yè)戶的“后廚重地”均被搬上了網(wǎng)。消費者通過手機APP實時“探店”，食材選用、食品加工操作、餐具清洗消毒、廚余垃圾處理等全程“直播”。創(chuàng)新引入的證照資質(zhì)、人員健康、動態(tài)管理、店內(nèi)信息、配送安全、售后保障“六項透明”管理，讓食品安全鏈條精準可溯、一眼可見，消費者購物、訂餐的體驗感、參與感、安全感、幸福感持續(xù)提升。

云監(jiān)控，監(jiān)管執(zhí)法事半功倍

全區(qū)3000余家餐飲經(jīng)營單位納入“智慧餐飲監(jiān)管平臺”線上監(jiān)管，涵蓋食堂、餐飲連鎖企業(yè)、小餐飲等85%以上各類餐飲經(jīng)營單位。平臺提供日常監(jiān)管信息錄入、主體基本信息查閱、整改進度跟進提醒、監(jiān)管結(jié)果公開公示等功能，實現(xiàn)監(jiān)管檔案電子化、量化分級智能化、信息管理公示化、整改過程可溯化?！爸腔鄄惋嫛庇行Ы鉀Q了傳統(tǒng)人工執(zhí)法，監(jiān)管面窄、人手有限、同步性差、監(jiān)管檔案冗繁易失、信息公示不及時等問題，執(zhí)法人員對餐飲單位運行情況了如指掌，能夠及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，有效推動食品安全監(jiān)管“人海戰(zhàn)術”向“智慧戰(zhàn)術”轉(zhuǎn)型升級。

“云”培訓，多元學習隨時隨地

上線運行沙河口VR全景食品安全掌上學院，全面集成VR全景展示、闖關答題、證照辦理指南等功能，采用場景化視覺展示，結(jié)合語音實時解說和關鍵知識點的細節(jié)圖展示，360°實景還原校園食堂、餐飲“六?！惫芾順影宓甑葓鼍啊Ｆ脚_課程突破了傳統(tǒng)食品安全培訓形式的單一性、集中性，監(jiān)管人員、餐飲服務從業(yè)人員、擬開店經(jīng)營者可以利用“碎片化時間”與平臺“互動性交流”，隨時隨地學習食品安全法律法規(guī)、制度要求、基本常識等，有效解決了疫情期間集中授課難、培訓形式少、學習連貫性差、收獲感低等問題，為轄區(qū)餐飲服務單位強化內(nèi)部教育培訓、業(yè)態(tài)主體培訓、從業(yè)人員培訓提供了有力支撐。（李詠梅 莊琦 張栩輝 國忠琦）