當(dāng)前，各類機(jī)關(guān)企事業(yè)單位正在有序復(fù)工。為有效阻斷新冠肺炎病毒傳播渠道，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全，河北省辛集市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布企業(yè)復(fù)工安全就餐提示書。

　　現(xiàn)就各單位復(fù)工后如何確保就餐安全工作提示如下：

　　01、嚴(yán)格人員健康管理

　　要加強(qiáng)外地回辛集人員的居住史、接觸史調(diào)查，有疫情發(fā)生地歸來或途徑疫情發(fā)生地的，應(yīng)主動(dòng)上報(bào)相關(guān)部門并接受隔離觀察。每日開展體溫檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀必須離崗并及時(shí)就醫(yī)確診。所有從業(yè)人員上崗時(shí)必須佩戴口罩、勤洗手勤消毒。

　　02、加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境管理

　　單位食堂啟用前，應(yīng)對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒；要建立專門的廢棄口罩收集桶，避免交叉感染。每天做好包括食品貯存、加工、就餐等區(qū)域在內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清潔，加強(qiáng)防鼠防蠅防蟲和防塵等設(shè)施設(shè)備配備使用，以及空氣暢通、衛(wèi)生間清潔等工作。就餐區(qū)要在餐前餐后及時(shí)進(jìn)行消毒。每天按照餐飲操作規(guī)范推薦的清洗消毒方法進(jìn)行操作，做好消毒記錄，并將消毒后餐飲具放入干凈的保潔柜中保存。

　　03、規(guī)范餐飲操作規(guī)程

　　嚴(yán)格落實(shí)索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止加工野生動(dòng)物及其制品，禁止圈養(yǎng)宰殺活禽，嚴(yán)格落實(shí)畜禽產(chǎn)品的索證索票和檢疫合格證明規(guī)定，做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。原料按貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染；冷藏冷凍食品符合相關(guān)溫度要求；不得使用腐爛變質(zhì)、超保質(zhì)期原料。

　　嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。分區(qū)加工水產(chǎn)品、肉、蔬菜和面食，避免交叉污染；食品加工要燒熟煮透，確保中心溫度和保存時(shí)間等符合規(guī)范要求；生食、冷食、自制飲品等要嚴(yán)格落實(shí)專間或?qū)^(qū)操作要求，確保食品安全；中小學(xué)和幼兒園食堂嚴(yán)格落實(shí)不經(jīng)營(yíng)生食、冷食等禁止經(jīng)營(yíng)的食品品種。

　　嚴(yán)格落實(shí)備餐管理。備餐間每天封閉消毒30分鐘以上，不是分餐時(shí)間盡量不要開門開窗；減少提前擺盤及上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用；分餐人員做好個(gè)人防護(hù)，必須佩戴口罩、勤洗手消毒或者佩戴一次性手套。

　　嚴(yán)格落實(shí)留樣制度。每餐按照標(biāo)準(zhǔn)（125g以上）留足食品品種和數(shù)量，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。

　　04、重視科學(xué)合理就餐

　　采取分時(shí)段分流用餐方式，倡導(dǎo)份飯，避免桌餐，建議采用分餐到房間、辦公室、教室、車間等用餐方式。盡量減少同一區(qū)域就餐人員數(shù)量，避免大量人員集中就餐，防止交叉感染，阻斷疫情傳播渠道。

　　單位食堂復(fù)工通風(fēng)消毒作業(yè)指導(dǎo)書

　　01、食堂內(nèi)工作人員，每日進(jìn)行體溫檢查，體溫超過37.3℃，勸其進(jìn)行治療，進(jìn)行自我隔離。

　　02、食堂工作人員，每日工作前，戴好醫(yī)用口罩，并對(duì)手部采用75%酒精消毒。

　　03、食堂工作人員，每日在9:00、14:00、17:00，對(duì)地面、桌面使用合適比例的84消毒液進(jìn)行噴灑。

　　04、食堂工作人員，每日在9:00-11:00,14:00-16:00，對(duì)食堂進(jìn)行開窗通風(fēng)2小時(shí)，或根據(jù)天氣自行調(diào)節(jié)開窗時(shí)間。

　　05、食堂內(nèi)餐具：不銹鋼碗、盤、筷子，每日早中晚，對(duì)清洗后餐具進(jìn)行高溫消毒（100℃消毒20分鐘），未消毒的餐具禁止使用。

　　06、食堂工作人員工作服、手套清洗后使用合適比例的84消毒液消毒，烹飪工具：不銹鋼刀、鏟、盆、盤進(jìn)行高溫消毒（100℃消毒20分鐘）；菜板、操作臺(tái)、洗菜框等每次使用前和使用后，清洗干凈、擦干采用75%酒精噴灑消毒；毛巾、抹布、清洗槽使用后采用合適比例的84消毒液浸泡消毒。

　　07、84消毒液的日常使用方法是（以600g的藍(lán)月亮衛(wèi)諾84消毒液為例）：

　?、傧撅嬍尘撸河迷喊凑?：9的比例兌水(半盆水倒入6蓋），將需要消毒的器具置于稀釋好的液體中浸泡20分鐘。

　　②瓜果、蔬菜：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），將需要消毒的瓜果、蔬菜置于稀釋好的液體中浸泡20分鐘后用清水過凈（不推薦使用，瓜果、蔬菜的消毒用果蔬凈就可以了，或者多用流水沖洗幾次）。

　?、垡话阄矬w表面（廁所、馬桶、地面等）和公共場(chǎng)所環(huán)境（下水管道、溝渠、垃圾桶等）：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），浸泡20分鐘或抹布、拖把擦洗，或用塑料壺噴灑。

　?、芸椢铮淼?，衣物尤其是彩色衣物不要使用）：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），浸泡20分鐘后用清水過凈。

　　（供稿：河北省辛集市市場(chǎng)監(jiān)管局）