中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步滿足疫情期間南寧廣大市民和單位的用餐需求，防范群體性聚餐可能引發(fā)的風險，近日，廣西南寧市市場監(jiān)管局整合行業(yè)資源，指導南寧市餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)，成立了“南寧市城市集中供餐服務聯(lián)盟”，利用“食安八桂”微信公眾號，搭建集體用餐配送服務平臺，為有集體需求用餐的行政事業(yè)單位、社會團體及企業(yè)單位服務。

據(jù)了解，擁有集體用餐配送資質(zhì)并通過審核的企業(yè)方能進入集體用餐配送服務平臺提供配餐服務。集體供餐保障服務對象主要包括全市范圍內(nèi)具有集體需求用餐的行政事業(yè)單位、社會團體及企業(yè)單位等，包括各定點醫(yī)院、疫情防控指揮部、民生保障部門，以及疫情期間各個封閉式管理小區(qū)家庭或者居民。

截至2月15日，南寧市集中供餐配送的餐飲服務單位已達到67家，包括4個集體用餐配送單位（中央廚房）和63家外賣用餐配送單位。其中，分布在各個城區(qū)的63家外賣用餐配送單位涵括了各類特色餐飲、中西快餐、米粉簡餐和糕點小吃等多種業(yè)態(tài)，將充分發(fā)揮社會餐飲業(yè)態(tài)廣、風味多、品類全和“小快靈”的服務優(yōu)勢，更好的滿足社會大眾對個體的需求。

為確保食品安全，南寧市市場監(jiān)管局將從進貨查驗、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理等方面著手，強化疫情防控期間定點供餐單位食品安全監(jiān)管。

進貨渠道全部查驗。嚴格落實索證索票制度，確保畜禽產(chǎn)品采購使用渠道合法、來源可溯，尤其加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品；禁止在餐飲場所內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活禽。

人員健康全部檢查。嚴格落實全員測量體溫規(guī)定，并逐人逐次做好詳細登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的，體溫高于37.3度的人員，暫停工作并督促其及時就診，嚴防新冠肺炎感染人員加工經(jīng)營食品或進入食品加工場所；從業(yè)人員必須全員全程配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩，確保所有在崗人員身體健康措施落實到位。

餐具全部清洗消毒。要求配送餐用具必須嚴格清洗消毒后方可使用；對外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具做到每日每餐次后清潔消毒，確保餐飲具保潔、場所環(huán)境消毒等措施落實到位。

加工制作全部規(guī)范。食品加工制作必須嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關要求，超過100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣；按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上；每個品種的留樣量不少于125g。

配送全部嚴格管控。使用專用密閉容器和車輛配送食品，容器內(nèi)部結構應便于清潔；配送前，清潔運輸車輛的車廂和配送容器，盛放成品的容器應經(jīng)過嚴格消毒；配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝嚴密，嚴防食品受到污染；食品的溫度和配送時間應符合食品安全要求。

供餐全部“零接觸”。嚴格落實南寧市新冠肺炎疫情防控指揮部的文件精神，取消一切聚集活動。提倡進行無接觸式訂餐送餐服務活動，真正做到餐飲服務單位或訂餐送餐平臺點對點、無見面、零接觸、無現(xiàn)金支付結算服務，全面有效避免因人員聚集接觸帶來的病毒感染風險。（嚴曄煒 陳瑜 何正君）