中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)統(tǒng)計(jì)，河北省秦皇島市目前共有各類單位食堂282家。隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)業(yè)，食堂恢復(fù)使用數(shù)已達(dá)近百家。為有效遏制新冠肺炎疫情擴(kuò)散和蔓延，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，按照黨中央國務(wù)院和省委省政府以及市委市政府決策部署，秦皇島市市場監(jiān)督管理局強(qiáng)化六個(gè)“嚴(yán)格”，狠抓單位食堂疫情防控。

　　一是嚴(yán)格落實(shí)單位防控責(zé)任

　　針對當(dāng)前疫情防控實(shí)際，秦皇島市市場監(jiān)管局先后2次下發(fā)強(qiáng)化食堂疫情防控工作提示，并聯(lián)合市工信局，對各類生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)后食堂防控工作進(jìn)行重點(diǎn)部署。在倡導(dǎo)單位職工回家就餐基礎(chǔ)上，該局要求各單位食堂進(jìn)行疫情防控評估，建立企業(yè)疫情防控管理體系，責(zé)任到人，人員到崗，并制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案。

　　二是嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理

　　按照秦皇島市市場監(jiān)管局要求部署，全市各單位對食堂從業(yè)人員要嚴(yán)格審核，外地返回人員隔離結(jié)束前均不得上崗。積極開展崗前防疫知識培訓(xùn)，配備必要防護(hù)用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護(hù)技能。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員每日晨檢測量體溫上崗制度，并全部做好記錄。

　　三是嚴(yán)格經(jīng)營場所衛(wèi)生消毒

　　針對疫情防控，各單位食堂在開業(yè)前對食品加工制作場所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐區(qū)域等進(jìn)行全面有效的清洗消毒；開業(yè)后每天對食堂經(jīng)營場所、辦公場所、電梯、衛(wèi)生間和員工集體宿舍等各類公共區(qū)域進(jìn)行不間斷消毒，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，配備廢棄口罩專用垃圾桶并做好每日消毒處理。

　　四是嚴(yán)格食品采購環(huán)節(jié)管理

　　各單位食堂采購嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度，采取定點(diǎn)配送方式，要求配送食品原料的人員佩戴口罩，進(jìn)入本單位前對其體溫測量，避免人員近距離接觸。各單位食堂一律禁止采購、經(jīng)營野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購、宰殺、加工、經(jīng)營野生動(dòng)物，禁止采購活禽進(jìn)行加工制作。

　　五是嚴(yán)格食品加工過程控制

　　疫情期間，各單位食堂嚴(yán)守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，同時(shí)不再提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。從業(yè)人員操作前洗手消毒，一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度并強(qiáng)化餐飲具消毒，按照“一沖二洗三消毒四保潔”的要求進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。

　　六是嚴(yán)格就餐過程管理

　　按照要求，各單位食堂采取分散式、錯(cuò)時(shí)式等靈活就餐方式，壓縮每餐就餐人數(shù)，并安排專人對就餐人員進(jìn)行體溫檢測，監(jiān)督防護(hù)用具佩戴情況。就餐期間人員間隔不少于1米，減少不必要談話交流并縮短就餐時(shí)間。部分單位食堂實(shí)行盒飯制，由食堂安排專人統(tǒng)一送至辦公地點(diǎn)分散就餐，一些職工自帶飯盒，取餐后返回辦公地點(diǎn)單獨(dú)用餐。

　　（供稿：河北省秦皇島市市場監(jiān)管局）