中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為積極應(yīng)對(duì)疫情防控期間“返崗、返工、返學(xué)”帶來(lái)的集體用餐風(fēng)險(xiǎn)，浙江省紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市一禾餐飲管理有限公司等集體用餐配送單位進(jìn)行調(diào)研走訪。

　　一、集體用餐配送情況

　　受疫情影響，不少單位選擇供應(yīng)盒飯、提倡各自在辦公室用餐，避免食堂集中用餐存在的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，集體用餐配送需求增加。

　　目前，紹興共有紹興市一禾餐飲管理有限公司等6家集體用餐配送單位。從2月3日開始，其中的4家單位已開始提供盒飯配送服務(wù)。

　　目前恢復(fù)供餐的配送單位每餐最多可供應(yīng)約5萬(wàn)份盒飯。若學(xué)校開學(xué)后6家單位均全力投入配送，每餐配送數(shù)量預(yù)計(jì)將超8萬(wàn)份。

　　二、三類涉疫情傳播“隱形風(fēng)險(xiǎn)”不容忽視

　　集體用餐的需求正逐步擴(kuò)大，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒社會(huì)各界，我們發(fā)現(xiàn)三類涉疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視：

　　一是源頭性風(fēng)險(xiǎn)

　　目前已確認(rèn)新型冠狀病毒除經(jīng)呼吸道傳播外，還可能存在糞口傳播途徑，若配送單位的從業(yè)人員管控不當(dāng)，受污染的盒飯將會(huì)導(dǎo)致疫情加速擴(kuò)散。

　　二是集聚性風(fēng)險(xiǎn)

　　6家集體用餐單位送餐面廣、量大，存在疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)高度集中的隱患，其疫情防控能力使其成為疫情防控的“關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)”。

　　三是反污染風(fēng)險(xiǎn)

　　配送到醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)、隔離點(diǎn)的盒飯，其餐盒、保溫箱回收過程中存在被污染風(fēng)險(xiǎn)，若處理不當(dāng)將會(huì)導(dǎo)致反向感染。

集體用餐配送

　　三、出臺(tái)《關(guān)于集體用餐配送企業(yè)在疫情防控中實(shí)施“把牢三關(guān)、防止反污染”閉環(huán)管理的通知》

　　為積極應(yīng)對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題，紹興市場(chǎng)監(jiān)管部門于近日出臺(tái)《關(guān)于集體用餐配送企業(yè)在疫情防控中實(shí)施“把牢三關(guān)、防止反污染”閉環(huán)管理的通知》。

　　（一）摸清客戶群體

　　實(shí)行集體用餐配送報(bào)告制度，集體用餐配送企業(yè)每天要向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告情況。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門需分類梳理統(tǒng)計(jì)配送至黨政機(jī)關(guān)、企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校及隔離點(diǎn)的數(shù)量和餐盒回收等情況，并報(bào)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門匯總。

　?。ǘ┚o緊把牢三關(guān)

　　一是把牢員工檢測(cè)關(guān)；二是把牢癥狀辨識(shí)關(guān)；三是把牢食材采購(gòu)關(guān)。

　?。ㄈ﹪?yán)防反向污染

　　配送到醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及隔離點(diǎn)的，要嚴(yán)防餐盒、保溫箱回收帶來(lái)的“反向污染”。餐盒回收人員要嚴(yán)格做好防護(hù)工作。認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)區(qū)域?qū)Σ秃小⒈叵湟约败囕v內(nèi)部進(jìn)行規(guī)范消毒。

嚴(yán)格把關(guān)

　　同時(shí)，《通知》還明確了集體用餐配送企業(yè)必須自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格環(huán)境、器具和人員的消毒，規(guī)范食品留樣和記錄，加強(qiáng)原輔材料檢測(cè)，不斷增強(qiáng)用制度管控風(fēng)險(xiǎn)的本領(lǐng)。

　?。ü└澹赫憬〗B興市市場(chǎng)監(jiān)管局）