□ 蔣詩晴 本報記者 江 岱

為嚴(yán)格落實中小學(xué)配餐及食堂食品安全“點題整治”工作要求，持續(xù)繃緊食品安全之“弦”、抓牢食品安全之“重”、扛好食品安全之“責(zé)”，福建省南平市市場監(jiān)管局、市教育局等相關(guān)部門利用全市中小學(xué)校園暑假“窗口期”，開展校園食堂專項整治，通過優(yōu)化空間布局、更新陳舊設(shè)備、配齊“三防”和餐飲具洗消設(shè)備設(shè)施等舉措改造升級校園食堂，全面提升校園餐飲規(guī)范化管理水平，大力夯實南平市校園餐飲服務(wù)及食品安全基礎(chǔ)。

截至目前，南平市共投入資金377萬元，提升改造中小學(xué)食堂67家、幼兒園食堂1家、中專院校食堂2家，購置新設(shè)備設(shè)施453件。南平市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門集中開展學(xué)校食堂全覆蓋排查，累計排查610家次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患445個，結(jié)合此次暑期校園食堂硬件設(shè)施改造已全部完成整改；全市查辦中小學(xué)校園食品違法案件68件，作出行政處罰13.4萬元，公布典型案例6個，向紀(jì)檢監(jiān)察部門移送問題線索34條，有力推動了校園食堂在“三防”設(shè)施、餐飲具清洗消毒設(shè)施配備、制度規(guī)范完善等方面的全面提升，受惠學(xué)生達(dá)1.9萬余人。

為加強組織保障，嚴(yán)格落實部門監(jiān)管責(zé)任，南平市市場監(jiān)管局制定印發(fā)《南平市整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題守護(hù)青少年“舌尖上的安全”工作方案》，發(fā)布《關(guān)于建立健全學(xué)校食堂、集體用餐配送單位食品安全管理制度的通知》，對暑期校園食品安全工作及早謀劃和部署，并按照“管行業(yè)必須管食品安全”和“誰主管誰負(fù)責(zé)”原則，要求該市各縣（市、區(qū)）和責(zé)任單位集中開展專項整治，推動校園食品安全工作進(jìn)一步落實落細(xì)。

在前期中小學(xué)食堂專項檢查工作中，該局針對學(xué)校食堂流程布局不合理、功能區(qū)分不規(guī)范、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不完善等問題進(jìn)行全面排查摸底，建立問題清單和責(zé)任清單，明確68家學(xué)校需要改造提升食堂臺賬，督促指導(dǎo)學(xué)校建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，逐條逐項整改落實。

南平市市場監(jiān)管局以學(xué)校食堂食品安全管理專題培訓(xùn)為契機，采取“線上培訓(xùn)+線下指導(dǎo)”模式，主動靠前服務(wù)指導(dǎo)，為學(xué)校食堂硬件改造升級工作提供有力支撐。該局督促各經(jīng)營主體嚴(yán)格落實《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)法規(guī)要求，制定“一校一策”改造方案，對食堂設(shè)計布局、設(shè)備設(shè)施配置、加工區(qū)域劃分等事項進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，督促各中小學(xué)校按照標(biāo)準(zhǔn)化流程施工，全鏈條防范化解食品安全風(fēng)險，切實保證各中小學(xué)校園食堂開學(xué)前完成改造。

同時，該局督促各中小學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，更新完善校園食品安全各項管理制度，按要求對食品安全管理人員開展培訓(xùn)，重點對學(xué)校食堂結(jié)構(gòu)布局改造、“三防”設(shè)施完善、食堂設(shè)備設(shè)施更新以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等關(guān)鍵項目進(jìn)行督促指導(dǎo)。此外，該局結(jié)合申報省級餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建工作，打造優(yōu)秀示范校園食堂，進(jìn)一步提高學(xué)校加強食品安全管理的積極性和主動性。

南平市市場監(jiān)管局還指導(dǎo)動員各級中小學(xué)校落實食品安全包保責(zé)任、餐飲服務(wù)食品安全各項規(guī)范措施，指導(dǎo)完善食品安全管理制度，加大宣傳教育力度。建陽區(qū)以創(chuàng)建“省級食品安全一條街”為契機，組織執(zhí)法人員通過發(fā)放宣傳冊、設(shè)立咨詢臺等形式，向?qū)W生和民眾講解如何查看預(yù)包裝食品標(biāo)識標(biāo)簽、怎樣識別假冒偽劣食品等常識。南平市市場監(jiān)管局開展“我是校園食品安全守護(hù)人”中小學(xué)食堂食品安全沉浸式體驗活動滿意度問卷調(diào)查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全工作中存在的弱點與不足，并進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)推動校園食品安全提質(zhì)增效。

據(jù)了解，南平市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對校園食堂的監(jiān)督力度，切實保障全體師生飲食衛(wèi)生安全。