本報訊 （孫 博 記者孫中杰）記者日前從河南省鄭州市金星啤酒集團有限公司（以下簡稱“金星啤酒集團”）了解到，由該公司研發(fā)的創(chuàng)新產品——金星信陽毛尖中式精釀啤酒，在近期上市后迅速出圈、火爆市場。

近年來，隨著精釀啤酒市場競爭進入白熱化階段，如何開辟新的賽道，釀造一款具有中國特色、河南文化特征的精釀啤酒，成了金星啤酒集團董事長張鐵山和金星技術研發(fā)團隊的思考重點。一次突發(fā)奇想，讓他們將目光投向了被譽為“中國十大名茶”之一的信陽毛尖。在技術研發(fā)團隊的努力下，一款茶酒深度融合的全新精釀啤酒就此誕生，它就是金星信陽毛尖中式精釀啤酒。據介紹，這款啤酒融合了茶的嫩香、栗香與酒的麥芽香、酯香、酒花香，既保留了精釀啤酒飽滿、醇厚的口感，又富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、維生素及人體所需的礦質元素，充分保留了信陽毛尖茶葉中的有益成分，成為當下“茶酒融合”的代表。

據金星啤酒集團技術總工張合林介紹，為了能夠保留精釀啤酒的口感特點，信陽毛尖中式精釀啤酒釀造過程嚴格遵循金星大師精釀原漿啤酒的“1258”核心工藝：“1”是一個月的生產周期，通過低溫慢釀，使香味物質更加豐富，異雜風味還原更加徹底；“2”是釀造過程無菌化和無氧化，保證酵母純正發(fā)酵、口味更加純正，生產過程無氧化還會使酒的口味更鮮爽；“5”是5段浸出法糖化工藝，可以最大程度發(fā)揮麥芽中酶的作用，使麥汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的組成更豐富，酒的香氣更立體；“8”是深冷環(huán)境下8天體外循環(huán)，以此達到各香柔和，口感清冽，穩(wěn)定性更好。

張合林表示，成就金星信陽毛尖中式精釀啤酒的另一個關鍵因素是酵母菌。據了解，金星啤酒有完善的酵母菌種庫，庫中的啤酒酵母經過40多年的馴化、培育、雜交、篩選、分離以及高純度優(yōu)化，最終建成了品種多樣、性能各異、風格別致、個性鮮明的各類酵母菌。使用不同的酵母菌種即可產生不同風格的金星啤酒，金星信陽毛尖中式精釀啤酒使用的便是金星啤酒為其專門選擇的酵母，這也決定了它在市場上的唯一性。

為檢驗市場對這一大膽創(chuàng)新產品的認可程度，金星啤酒集團將第一批下線產品交到了品牌推廣部總監(jiān)王文藝手中，讓他線上直播試水，開播僅一周時間，金星啤酒集團官方抖音號就一躍成為了啤酒類銷售榜的單日冠軍，并且連續(xù)多日位居酒水類前列。

據張合林透露，鑒于其他茶類消費者的強烈建議，金星啤酒集團目前已完成西湖龍井、茉莉花茶兩個新品類精釀啤酒的研發(fā)與釀造。其中，西湖龍井中式精釀啤酒已完成灌裝下線。