本報(bào)訊 （記者唐志紅 實(shí)習(xí)記者孫惠賢）日前，天津市南開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)肉類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全工作專題培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步推進(jìn)執(zhí)法和普法有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類(lèi)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，推動(dòng)嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效。

會(huì)議對(duì)開(kāi)展嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的整治范圍、工作目標(biāo)、整治的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了再次強(qiáng)調(diào)，重點(diǎn)結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范對(duì)肉類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)者食材進(jìn)貨查驗(yàn)、冷食制售、添加劑使用、餐飲具消毒保潔等食品安全控制要求進(jìn)行了講解，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法開(kāi)展食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”，嚴(yán)格把控畜禽原料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)使用“兩腺一結(jié)”肉類(lèi)、來(lái)源不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽產(chǎn)品，嚴(yán)禁以低價(jià)肉品冒充高價(jià)肉品、以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒牛（羊、驢）肉制品。

會(huì)議還對(duì)反食品浪費(fèi)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了宣講培訓(xùn)，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者將節(jié)約理念貫穿餐飲服務(wù)全過(guò)程，完善線上線下經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各項(xiàng)防止食物浪費(fèi)措施。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次培訓(xùn)增強(qiáng)了肉類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全法律法規(guī)要求的理解，提高了一線執(zhí)法力量監(jiān)管技能與業(yè)務(wù)水平，進(jìn)一步有效壓實(shí)了經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任；將持續(xù)加大隱患排查，嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法違規(guī)行為。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》