兒童餐市場(chǎng)迅速崛起

西貝打造專(zhuān)業(yè)高品質(zhì)兒童餐

□ 本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅

“健康又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵孩子很喜歡吃?！苯?，在北京市朝陽(yáng)區(qū)廣順北大街一家西貝莜面村（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“西貝”）的餐廳里，一位“90后”媽媽說(shuō)，每次帶孩子在西貝吃飯一定會(huì)點(diǎn)店里的兒童餐。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超兩億名兒童，中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)已接近4.5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)未來(lái)5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%，其中，如果以10%的兒童餐飲滲透率計(jì)算，僅兒童餐飲的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模就接近4500億元。

“家有寶貝，就吃西貝”，自從2017年提出兒童餐發(fā)展戰(zhàn)略以來(lái)，西貝在產(chǎn)品食材篩選、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)方法等方面持續(xù)精心鉆研，比如基于自有的食材供應(yīng)優(yōu)勢(shì)，西貝兒童餐選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的好食材，推出更多種類(lèi)的餐食；烹飪過(guò)程中盡量輕糖、輕油、輕鹽，符合孩子的口味，讓他們吃得更豐富、更健康。

在打造“家庭友好餐廳”的過(guò)程中，西貝以安全菜品質(zhì)量和貼心服務(wù)贏得了越來(lái)越多家長(zhǎng)和小朋友們的喜愛(ài)，兒童餐業(yè)務(wù)也逐漸演變成其品牌戰(zhàn)略的重要落腳點(diǎn)。經(jīng)歷了多次創(chuàng)新迭代后，2022年，“西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐”正式誕生。秉持營(yíng)養(yǎng)、好吃、趣味的理念，西貝不再讓兒童餐成為成人餐的附屬，而是讓小朋友成為餐桌的主角，為家庭顧客帶來(lái)更豐富、更專(zhuān)業(yè)的兒童餐選擇。

專(zhuān)業(yè)兒童餐是基于對(duì)兒童成長(zhǎng)需求的深刻洞察專(zhuān)門(mén)研配的餐食產(chǎn)品?！澳壳笆袌?chǎng)中大部分兒童餐都是作為成人餐的附屬品而存在。”西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，西貝與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）深度合作，聯(lián)合發(fā)布《兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告。同時(shí)，針對(duì)中國(guó)兒童在外就餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，西貝成立了專(zhuān)門(mén)的兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì)，秉持著營(yíng)養(yǎng)、好吃、趣味的理念以及嚴(yán)格的食材選用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)兒童餐菜品的開(kāi)發(fā)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，年輕一代父母的剛性需求不是兒童餐，而是專(zhuān)業(yè)兒童餐。他們更崇尚科學(xué)養(yǎng)娃，在兒童餐的消費(fèi)與選擇上向精細(xì)化、個(gè)性化方向發(fā)展。同時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力提高，年輕一代“寶爸”“寶媽”愿意付出更高的經(jīng)濟(jì)成本去獲得更高品質(zhì)的兒童餐產(chǎn)品。

“兒童餐最重要的是要干凈、安全、營(yíng)養(yǎng)均衡，然后才是符合兒童審美的顏值?！蔽髫惒惋嫾瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“形式主義”的兒童餐正在被淘汰，營(yíng)養(yǎng)性才是兒童餐的關(guān)鍵，如今的兒童餐，正在從“重形式”轉(zhuǎn)向了“重內(nèi)容”。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》