本報訊 （馬 計 周天年）8月4日，甘肅省市場監(jiān)管局召開加強集中隔離點食品安全工作視頻培訓(xùn)會議，旨在進一步提升集中隔離點規(guī)范管理水平，加強隔離點食品安全保障，切實把好食品安全關(guān)。

會議強調(diào)，要扎實做好集中隔離點和方艙醫(yī)院食品安全監(jiān)管工作，持續(xù)加強集中隔離點餐飲食品安全監(jiān)管。要對集中隔離點供餐食品安全進行專項檢查，指定專人包抓定點供餐企業(yè)，對食品安全進行全過程監(jiān)管，形成集中隔離點食品安全監(jiān)管的長效機制。各個重點保供餐飲企業(yè)要壓實食品安全主體責(zé)任，對企業(yè)的人員健康、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔、食品留樣進行全過程管理，確保食品安全風(fēng)險可控，有效防控群體性食品安全事故發(fā)生。

會議要求，要突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實規(guī)范要求。供餐企業(yè)要依法取得食品經(jīng)營許可，集體用餐配送單位要具有集體用餐配送資質(zhì)。全部從業(yè)人員要進行核酸檢測，做好個人防護，做到持健康證上崗，嚴(yán)格落實每日健康檢查制度。落實食品原料進貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)禁采購使用來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品。落實生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切制度，食品加工要燒熟煮透。把好清洗消毒關(guān)，食品加工用具和餐飲具使用前后要全面消毒。落實食品留樣制度，實行每餐每品種按要求留樣，配備專用留樣冷藏設(shè)備，做好記錄，專人登記保管。提倡采用合格的一次性餐具，采購的一次性餐具要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

同時，市場監(jiān)管部門要強化監(jiān)督檢查，抓好問題整改，有效使用“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺進行遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管，持續(xù)采取線上巡查和線下檢查相結(jié)合的方式，加大檢查力度和檢查頻次，進一步強化供餐企業(yè)疫情防控和食品安全工作，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，要嚴(yán)肅查處，全面消除食品安全風(fēng)險隱患，切實保障集中隔離點人員飲食安全。

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