□ 葉金福

疫情之下“宅經(jīng)濟”風(fēng)行，簡單加熱便可食用的“預(yù)制菜”火了。在給人們帶來方便的同時，“預(yù)制菜”加工中偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問題也不容忽視。江蘇省消保委日前發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》（以下簡稱《報告》）顯示，消費者普遍反映，預(yù)制菜品質(zhì)量參差不齊，口味欠佳，標識信息標注不全，物流配送以及提貨問題也較多。

（據(jù)3月4日《工人日報》） 

近年來，由于受疫情的影響，一些餐飲行業(yè)為了彌補消費低迷和效益不佳帶來的損失，便適時推出了“預(yù)制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作節(jié)奏快，沒有更多空閑時間燒制飯菜，這也助推了“預(yù)制菜”的火熱。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有超過6.8萬家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)，其中近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，足見“預(yù)制菜”火熱程度之高。

但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年1月1日至2月10日，江蘇全省關(guān)于年夜飯“預(yù)制菜”的輿情共計56948條，問題主要集中在菜品質(zhì)量、價格問題，消費者吐槽菜品不新鮮、油多、缺秤少量以及價格貴；涉嫌虛假宣傳，部分消費者購買的實際貨品與商家圖片、網(wǎng)頁等宣傳內(nèi)容不符；貨品運輸問題，消費者訂購的年夜飯“預(yù)制菜”品遲遲不發(fā)貨，或是除夕后才收到貨；售后問題，商家未經(jīng)同意擅自取消訂單以及消費者要求退貨退款或賠償損失受阻。這說明，“預(yù)制菜”的安全和管理問題已游離在監(jiān)管之外，急需引起相關(guān)監(jiān)管部門的高度重視。

因此，筆者以為，要防范“預(yù)制菜”出現(xiàn)安全管理漏洞，還需多方發(fā)力。首先，餐飲協(xié)會要“發(fā)力”。相關(guān)餐飲協(xié)會要盡快制定一套專門的“預(yù)制菜”食品生產(chǎn)安全標準，讓“預(yù)制菜”企業(yè)有“標”可依，對“標”生產(chǎn)，切忌各廠各“標”、無序生產(chǎn)。其次，監(jiān)管部門要“發(fā)力”。要對商家銷售的各種“預(yù)制菜”進行全方位、全鏈條的監(jiān)管和督查，一旦發(fā)現(xiàn)存有安全問題，就應(yīng)通過列入“黑名單”“從業(yè)禁止”，甚至追究法律責(zé)任等多種處罰機制，讓其既付出經(jīng)濟代價，又付出誠信代價，更付出法律代價。其三，消費者要“發(fā)力”。一方面，消費者應(yīng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，既要留意產(chǎn)品標簽，又要注意收貨查驗，避免因購買不合格的“預(yù)制菜”而造成食用安全風(fēng)險。另一方面，一旦購買到問題“預(yù)制菜”，消費者應(yīng)積極大膽地向相關(guān)部門投訴舉報，以確保自身“舌尖上的安全”，切忌“裝啞巴”、自認倒霉。

當然，從落實企業(yè)主體責(zé)任的角度來看，“預(yù)制菜”企業(yè)更要“發(fā)力”。既要本著“誠信至上”的經(jīng)營理念，又要樹立“安全第一”的經(jīng)營意識，切實保證“預(yù)制菜”的安全，以提升消費者的滿意度和消費安全度。

《中國質(zhì)量報》