□ 依 澤

不知是什么時候，也不知是從哪里刮起了一股“食金之風”。咖啡撒入金粉散發(fā)奪目的光輝、蛋糕鍍上金箔盡顯氣質高貴，商家甚至大打“健康牌”，宣傳食用后可強身健體。先不說是不是強身健體就一定要吃金，消費者吃下去的金銀一定是安全的嗎？

食用金箔銀箔對身體有害嗎？

金箔銀箔的應用不止于食品，在中醫(yī)藥中亦有應用。《中藥大辭典》記載，金箔銀箔均具有鎮(zhèn)心安神的功效，那么古籍中對于兩者的毒性如何描述呢？

金箔，《本草擇要綱目》中記載“生者有毒，熟者無毒，古方不見用者，必須烹煉鍛屑為薄，方可入藥也”。意思是說，金箔生用有毒，需經(jīng)過烹煉熟制后才可使用；《得配本草》中記載“百煉者無毒，方可入藥，不得過一分。傷肌損骨，不宜多用。生者有毒殺人，中其毒者，鷓鴣肉可解”。意思是說經(jīng)過反復煉制后可以入藥，但是要把握劑量，生用毒性可大至取人性命?！稌s醫(yī)鏡》中記載，“金箔，能鎮(zhèn)心辟邪。治癲狂驚悸，安魂魄，定風癇，墜痰涎，降邪火。生金有毒，即箔亦不可多服”，同樣說明了生用有毒性，但即便是熟制成金箔后，也不可過多服用。

銀箔，《得配本草》中記載“辛，寒。無毒。定心神，止驚悸，除狂熱，避諸邪”，可見《得配本草》認為銀箔是無毒的；《海藥本草》中也記載了，銀箔的性味是“大寒，無毒”。

綜上可以得知，金箔銀箔在古代便有應用，醫(yī)家均認為，金箔銀箔具有鎮(zhèn)心安神的作用，銀箔無毒無害，而金箔應經(jīng)過充分的煉制后才可使用，使用量也必須嚴格控制，否則就有生命危險。

如今，金箔銀箔的功效并非其他中藥不可替代，現(xiàn)代中醫(yī)已少有使用金箔銀箔者，反而是花樣層出不窮且“內(nèi)卷”嚴重的食品行業(yè)中出現(xiàn)了通過使用金箔銀箔使自己的產(chǎn)品在外觀上更加“高大上”的情況。目的無外乎，令產(chǎn)品外觀吸睛滿足部分消費者的虛榮心。

那么金箔能否被應用于食品添加劑呢？FAO/WHO食品添加劑專家委員會曾于1977年對金箔作為著色劑進行了評估，1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號。雖然從理論上看，金箔銀箔對人體并無明顯危害，但是，市面上所售賣的金箔銀箔不少并非純真金白銀制作，大多數(shù)是其他重金屬和色素結合的“假金銀”，安全難以得到保障。如果吃了純度不高的金銀，則會存在重金屬中毒的風險。我國也未將金箔納入食品添加劑監(jiān)管，其生產(chǎn)過程可能不滿足食品級工藝要求，使用和食用都存在食品安全風險。

食品有必要“穿金帶銀”？

金銀作為貴金屬，價格昂貴，添加到食品中，增加了成本，提升了商品價格，不利于營造良好的消費環(huán)境，且金銀箔的制作過程不符合食品添加劑的衛(wèi)生要求，存在潛在的食品安全風險。1月29日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關總署聯(lián)合印發(fā)《關于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，明確了金銀箔粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。食品生產(chǎn)者不得采購使用金銀箔粉生產(chǎn)加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。

為了倡導科學理性消費，營造良好的消費環(huán)境，保障公眾食品安全，請廣大消費者拒絕“穿金帶銀”的食品，堅決遏制這股“食金之風”。

（作者單位：浙江省食品藥品檢驗研究院） 

《中國質量報》