本報訊 （記者 朱文達(dá)）近日，記者從青島啤酒集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱青島啤酒）獲悉，青島啤酒0.0%無醇啤酒從44個國家的2395款啤酒中脫穎而出，在德國紐倫堡摘得“歐洲啤酒之星”金獎，2018年，青島啤酒在捷克皮爾森獲得過該獎。

據(jù)了解，作為全球釀造者心目中的“圖騰”，“歐洲啤酒之星”評選是世界重要啤酒賽事之一，素有“啤酒界奧斯卡”之稱，由德國Private Brauereien協(xié)會發(fā)起，始于2004年，每兩年舉行一次，旨在嘉獎那些致力于傳統(tǒng)歐洲釀造工藝并獨具特色的啤酒，“摘星”即代表著其在某種特定品類中屬于最高質(zhì)量和絕佳風(fēng)味。參與“盲評“的評委代表擁有可謂世界上最敏感的“味蕾”，無醇啤酒是世界健康型新型啤酒研發(fā)的代表方向之一，青島啤酒獲此殊榮，充分證實了其全球領(lǐng)先的科技研發(fā)能力與品質(zhì)魅力。

“金獎由中國獲得，你可以看到在中國，如今他們也釀造了非常好的無酒精啤酒?！痹凇皻W洲啤酒之星”頒獎典禮上，賽事主辦方之一、德國私人釀酒協(xié)會總經(jīng)理羅蘭·丹姆萊特納（Roland Demleitner）評價道。

作為競爭最激烈的啤酒評選之一，“歐洲啤酒之星”的評選采取專業(yè)評委“盲評”方式，來自全球的世界釀酒大師、品酒師、專業(yè)記者等不同行業(yè)的128個評委，進(jìn)行為期兩天的專業(yè)測評。今年共有來自全球44個國家的2395件產(chǎn)品參賽，青島啤酒0.0%無醇啤酒在該品類發(fā)源地歐洲，力排眾多本土品牌，獲得專家評審團(tuán)的一致贊譽摘得“歐洲啤酒之星金獎”，是其高品質(zhì)的證明。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前國際上普遍認(rèn)為，酒精含量在0.5%以下可以稱為無醇啤酒，而酒精度小于0.05%vol的啤酒則可稱為0.0%無醇啤酒。隨著消費者對健康飲品的關(guān)注，低、無酒精飲料逐漸受到消費者青睞，據(jù)IWSR發(fā)布的《2021年低、無酒精飲料戰(zhàn)略研究》數(shù)據(jù)顯示，2020年，低、無酒精飲料類別保持了積極的增長軌跡，在整個酒精飲料市場的市場份額為3%。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒的推出主要是面向控酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛好者?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心酒類產(chǎn)品開發(fā)及釀造技術(shù)研究室主任邢磊介紹說，青島啤酒通過對消費者大數(shù)據(jù)的研究精準(zhǔn)地洞察到消費者對低、無酒精度啤酒飲料的消費需求。依托青島啤酒強大的科研實力，經(jīng)過多輪次釀造試驗，歷時兩年，不斷對其口味進(jìn)行優(yōu)化，釀造出青島啤酒0.0%無醇，麥香濃郁，泡沫豐富，口感清爽。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒，已經(jīng)無限接近于啤酒的口感了?！薄皻W洲啤酒之星”大賽評委會專家評價道。青島啤酒0.0%無醇啤酒保持了啤酒原有的風(fēng)味和口感，酒體豐滿、細(xì)膩協(xié)調(diào)，突出了麥芽香和水果酯香，形成了獨有的無醇啤酒風(fēng)味，讓那些不勝酒力的人，也可以享受到啤酒帶來的樂趣。

目前，青島啤酒0.0%無醇啤酒遠(yuǎn)銷英國、法國、澳大利亞、俄羅斯、韓國、新加坡等近30個國家，深受全球消費者的喜愛。

“無醇啤酒的釀造難點在于，如何在大大降低產(chǎn)品酒精含量的同時，最大限度地保留啤酒原有的風(fēng)味和口感?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心副主任余俊紅說，青島啤酒依托于國家重點實驗室產(chǎn)品開發(fā)平臺，在基酒評價技術(shù)、脫醇技術(shù)、低能量控制技術(shù)、酒感模擬技術(shù)等多項技術(shù)上取得突破性創(chuàng)新，形成了獨特的釀造工藝，在降低產(chǎn)品酒精和高熱量的同時，更好地保留了啤酒的口感。

據(jù)了解，由青島啤酒負(fù)責(zé)起草的《無醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于今年11月30日起實施。依托青島啤酒科技研發(fā)實驗室強大的科研實力，青島啤酒對于無醇啤酒的研發(fā)走在了行業(yè)的前列。

《中國質(zhì)量報》