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本報訊 （林美如 梁 靜 江 岱）近日，由福建省標準化研究院承擔的省屬公益類科研院所項目《傳統(tǒng)飲食標準化發(fā)展路徑分析及實踐——以福建省為例》通過驗收。
據(jù)悉，該項目在分析我國傳統(tǒng)飲食標準化發(fā)展歷程、活動特征、現(xiàn)代化實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，以福建省為例，借助標準化與生產(chǎn)性保護的微妙轉(zhuǎn)換關(guān)系，探索研究傳統(tǒng)飲食標準化發(fā)展路徑。同時，以閩菜為代表，構(gòu)建了閩菜標準體系，提出了閩菜標準制修訂建議項目，明確了閩菜標準化任務和實施方法。
該項目還制定并發(fā)布了泉州肉粽、泉州線面糊、丹陽肉燕、丹陽線面、東平小胳、烤番薯、松溪綠茶、松溪白茶等10項團體標準，為福建省傳統(tǒng)飲食標準化提供了樣板。
該項目的研究成果，為福建省傳統(tǒng)飲食行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了標準化技術(shù)支撐，可作為推進福建省傳統(tǒng)飲食標準化工作的決策參考，有利于推進傳統(tǒng)飲食遺產(chǎn)保護和傳承，提升傳統(tǒng)飲食的競爭力與影響力。
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