本報(bào)訊 （記者 秦海峰）近日，山西省太原市市場(chǎng)監(jiān)管局中北高新區(qū)分局創(chuàng)新引入第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)，在轄區(qū)開(kāi)展食堂食品安全的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估工作。

機(jī)構(gòu)改革后，中北高新區(qū)分局承擔(dān)起了轄區(qū)食品安全監(jiān)管的職責(zé)，食品安全專業(yè)人才不足一直是分局食品安全監(jiān)管工作的痛點(diǎn)、難點(diǎn)。日常巡查中，執(zhí)法人員專業(yè)性有限，容易忽視一些潛在的食品安全隱患。同時(shí)，轄區(qū)內(nèi)企業(yè)眾多，企業(yè)食堂一直是轄區(qū)食品安全監(jiān)管的重中之重。為此，該分局創(chuàng)新性地引入第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)——河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司，聘請(qǐng)食品領(lǐng)域具有多年實(shí)地審核經(jīng)驗(yàn)的專家共同參與，幫助基層執(zhí)法人員查遺補(bǔ)漏。

9月下旬，分局執(zhí)法人員同評(píng)估組專家共同對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家企事業(yè)單位食堂的進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品安全公示、原材料貯存管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、加工區(qū)和就餐區(qū)日常規(guī)范等方面進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，涉及許可管理、信息公示管理、制度管理、組織機(jī)構(gòu)和人員管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、原料控制管理（包含食品添加劑管理）、加工制作過(guò)程控制管理、設(shè)備設(shè)施及維護(hù)管理、餐飲具清洗消毒管理、廢棄物管理等10個(gè)管理方向?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估結(jié)束后，評(píng)估組根據(jù)每家食堂的各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)源的風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，對(duì)照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定準(zhǔn)則作出評(píng)定，進(jìn)而分析、匯總形成包括風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)分析、防控措施意見(jiàn)及對(duì)策等內(nèi)容的《餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢查報(bào)告》。

經(jīng)評(píng)估，3家企事業(yè)單位食堂均存在較大的提升空間。為此，評(píng)估組在現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題同單位負(fù)責(zé)人逐一分析講解，并給出了相應(yīng)的整改建議。同時(shí)，開(kāi)辟了專項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)課程，供被評(píng)估單位餐飲服務(wù)人員學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的培訓(xùn)、整改，評(píng)估組專家對(duì)3家餐飲單位進(jìn)行了復(fù)審驗(yàn)證，3家餐飲單位均針對(duì)評(píng)估發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了逐一整改。

與之前的隱患排查監(jiān)管方式相比，本次創(chuàng)新性引入第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)專業(yè)性更強(qiáng)，監(jiān)管質(zhì)量更到位。以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為導(dǎo)向，以風(fēng)險(xiǎn)管理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證審查通則等技術(shù)規(guī)范為依據(jù)，按照風(fēng)險(xiǎn)管理的基本原則，實(shí)施全面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、分析，發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其可能造成的危害程度，為中北高新區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理工作的開(kāi)展提供專業(yè)技術(shù)支撐。通過(guò)評(píng)估機(jī)構(gòu)專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、分析，監(jiān)管部門和企業(yè)全面了解影響食品安全的各種風(fēng)險(xiǎn)、造成風(fēng)險(xiǎn)的原因、風(fēng)險(xiǎn)的危害及正確的整改措施等信息，有助于提高監(jiān)管部門決策的科學(xué)性，同時(shí)提升食品生產(chǎn)企業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)管理水平。

接下來(lái)，中北高新區(qū)分局將會(huì)在轄區(qū)繼續(xù)推進(jìn)食品安全第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)從“被動(dòng)型”向“自覺(jué)化”轉(zhuǎn)變，推動(dòng)日常監(jiān)督檢查從“粗放型”向“智慧型”轉(zhuǎn)變，為全面提升高新區(qū)食品安全管理水平，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)打牢基礎(chǔ)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》