守安全 提質(zhì)量 強(qiáng)品牌

——陜西省第二屆秦酒質(zhì)量提升發(fā)展大會(huì)側(cè)記

□ 本報(bào)記者 王 梅

“我們對(duì)標(biāo)歐盟食品管理標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)從原糧、包材等基礎(chǔ)采購(gòu)，到制酒、包裝以及物流運(yùn)輸全過(guò)程質(zhì)量管理升級(jí)，落實(shí)七大關(guān)卡55道檢測(cè)防線，扎扎實(shí)實(shí)把好質(zhì)量關(guān)口。”

“我們的酒曲先后9次搭載神舟飛船，目的就是要提升酒的品質(zhì)?！?/p>

7月13日，由陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的第二屆秦酒質(zhì)量提升發(fā)展大會(huì)在寶雞召開(kāi)。與會(huì)各方就履行企業(yè)食品安全主體責(zé)任，以及樹(shù)立質(zhì)量目標(biāo)、推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展展開(kāi)交流。

“秦酒”有過(guò)輝煌歷史，西鳳酒曾入選全國(guó)八大名酒。近年來(lái)，“秦酒”實(shí)現(xiàn)了快速、創(chuàng)新發(fā)展。以西鳳酒為例，2020年，其總營(yíng)收63億元，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。2021年上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入41.41億元，較同期增長(zhǎng)92%。截至2020年，陜西36家規(guī)模以上白酒制造企業(yè)，生產(chǎn)白酒1.65億升，總產(chǎn)值近135億元。

但與此同時(shí)，“秦酒”還沒(méi)有一家產(chǎn)值過(guò)百億元的白酒生產(chǎn)企業(yè)，品牌影響力亟待提升。為此，陜西省委、省政府提出“打造百億西鳳、培育千億產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展思路，全力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)集中度、實(shí)施品牌戰(zhàn)略，力爭(zhēng)在閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)千億元發(fā)展目標(biāo)。

陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局連續(xù)兩年主辦這一大會(huì)，目的明確清晰?！芭e辦以‘綠色安全與創(chuàng)新發(fā)展’為主題的質(zhì)量提升發(fā)展大會(huì)，正視‘秦酒’目前發(fā)展的現(xiàn)狀，以更大決心、下更大氣力，抓好食品安全監(jiān)管工作，更加有效防控風(fēng)險(xiǎn)、化解風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)‘秦酒’高質(zhì)量發(fā)展?！睍?huì)上，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張小寧道出了舉辦這個(gè)大會(huì)的目的。

面對(duì)全國(guó)白酒市場(chǎng)消費(fèi)高端化、品牌化的發(fā)展趨勢(shì)，“秦酒”如何突破？

據(jù)了解，陜西現(xiàn)有232家酒類生產(chǎn)企業(yè)、868家白酒小作坊。陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施食品安全放心工程，通過(guò)環(huán)境衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)水平“三大提升”行動(dòng)，著力解決食品安全領(lǐng)域的痛點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)問(wèn)題；開(kāi)展小作坊全面提升三年行動(dòng)，推動(dòng)小作坊提檔升級(jí)；加強(qiáng)信息化智慧化監(jiān)管，目前42家白酒生產(chǎn)企業(yè)建成信息化追溯系統(tǒng)，助推酒企提升安全水平，做強(qiáng)質(zhì)量、打造品牌。

食品安全監(jiān)管力量在加強(qiáng)，企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)也在增強(qiáng)，以質(zhì)量換銷量、以質(zhì)量樹(shù)口碑成為共識(shí)。

“收購(gòu)柳林酒業(yè)后，我們調(diào)整了考核指標(biāo)，提出優(yōu)質(zhì)率要達(dá)到40%，并調(diào)整工藝，推行精細(xì)化管理。”2018年，陜西秦煤集團(tuán)收購(gòu)改制柳林酒業(yè)，成立陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司。“我們現(xiàn)在選用優(yōu)質(zhì)原料，之后還要引進(jìn)高端人才，產(chǎn)量可以少一些，但質(zhì)量必須提高?！碧崞鹳|(zhì)量，該公司總經(jīng)理柳林態(tài)度堅(jiān)決。

提升質(zhì)量，企業(yè)勇于實(shí)踐。2019年6月，西鳳酒集團(tuán)成為全國(guó)白酒企業(yè)追溯體系建設(shè)首批試點(diǎn)的12家企業(yè)之一。該公司在源頭與終端推行創(chuàng)新數(shù)字化轉(zhuǎn)型，嚴(yán)格管控生產(chǎn)全過(guò)程，讓每一滴酒品質(zhì)可控。

提升質(zhì)量，企業(yè)敢于創(chuàng)新。白水杜康酒董事長(zhǎng)張紅軍告訴記者，企業(yè)釀造技術(shù)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，源于酒曲9次搭載神舟飛船，進(jìn)行微重力試驗(yàn)。之后，在中科院微生物研究所幫助下，公司培育出了適用于釀酒的優(yōu)良微生物菌種，在釀造工藝、品質(zhì)和口感方面有了很大提升。

做強(qiáng)品牌，企業(yè)信心十足?！案骷?jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)為‘秦酒’質(zhì)量安全、品質(zhì)提升，營(yíng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境。”西鳳酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張正表示，現(xiàn)在是“秦酒”發(fā)展最好時(shí)期，我們要做強(qiáng)做大“秦酒”產(chǎn)業(yè)，做亮做響“秦酒”品牌。

會(huì)上，陜西省21家酒企代表簽署了“秦酒”企業(yè)質(zhì)量安全承諾書(shū)，食品專家圍繞白酒行業(yè)的質(zhì)量安全和發(fā)展方向?qū)ｎ}授課，參會(huì)企業(yè)代表實(shí)地觀摩了陜西西鳳酒股份有限公司生產(chǎn)質(zhì)量安全提升成果。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【深入實(shí)施質(zhì)量提升行動(dòng)·地方篇】