燕窩行業(yè)發(fā)展亟待標準“燕歸來”

正在制定中的《燕窩制品》行業(yè)標準有望今年頒布

□ 本報記者 鄭建玲

“隨著經濟水平的提高，燕窩正被越來越多的消費者所接受和喜愛，燕窩加工產品也受到投資者青睞，市場規(guī)模逐漸擴大，產業(yè)快速發(fā)展。目前，我國已成為全球燕窩最大消費國。但行業(yè)高速發(fā)展也帶來諸多市場問題，主要表現(xiàn)為標準不完善、產品定位不清晰等，這就需要完善標準體系，支撐產業(yè)健康發(fā)展?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院副主任、全國食品工業(yè)標準化技術委員會罐頭分技術委員會秘書長仇凱，日前在接受中國質量報記者采訪時說。

據(jù)悉，截至目前，我國尚無針對燕窩產品的行業(yè)及國家標準，相關企業(yè)主要依據(jù)罐頭食品國家標準加工燕窩制品?，F(xiàn)階段市場上燕窩產品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、鮮燉燕窩、燕窩飲品等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩月餅、燕窩粽子等。在這種情況下，仍按照罐頭食品國家標準生產，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展需要。近年來，燕窩行業(yè)企業(yè)順應市場變化，雖然制定出臺了一些團體標準，但在如何規(guī)范燕窩產品質量安全以及如何規(guī)范檢驗等方面，依然存在標準空白。

燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結筑成的巢穴，富含唾液酸、蛋白質、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)成分。在我國，自明清以來，燕窩一直被視為美食珍品。近幾年，燕窩成為國內滋補品市場中增速最快的品類之一。

艾尚燕是專注高含量燕窩加工生產已有10年的品牌，其創(chuàng)始人閻海亮接受中國質量報記者采訪時，對燕窩產品缺乏專門標準的情況談了自己的看法。他認為，由此導致不良商業(yè)行為不時出現(xiàn)，包括以次充好、以少充多以及夸大和虛假宣傳等，致使消費者利益受損，也給市場監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)。他認為因為缺乏專門的標準，燕窩加工沒有對原料來源做明確要求，導致一些企業(yè)使用非法進口原料加工產品，由此埋下質量安全隱患。

我國燕窩原料主要來自印度尼西亞、馬來西亞和泰國。2011年7月發(fā)生血燕亞硝酸鹽超標事件之后，我國對進口燕窩加強了監(jiān)管，實行進口注冊制以及追溯管理。中國檢驗檢疫科學研究院開發(fā)了中國燕窩溯源管理服務平臺及溯源標識，實現(xiàn)燕窩產品“專廠專號專用”和“一品一碼”，全程可追溯。盡管如此，出于對利潤的追求，通過不合規(guī)渠道進入市場的燕窩原料仍不少，干擾了正常的生產經營秩序，由此也引發(fā)許多消費糾紛。

燕窩市場實現(xiàn)健康發(fā)展，需要標準支撐。2019年12月，工信部啟動《燕窩罐頭》行業(yè)標準制定計劃，由全國食品工業(yè)標準化技術委員會罐頭分技術委員會歸口，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、廈門海關技術中心及行業(yè)骨干企業(yè)共同組建標準工作組。標準工作組針對市場發(fā)展現(xiàn)狀，決定將標準適用范圍由“燕窩罐頭”擴大到“燕窩制品”，標準化對象核心定位于以營養(yǎng)健康為目標的產品。

“《燕窩制品》行業(yè)標準非常注重質量要求，包括原料的真實性、燕窩添加量以及如何評價產品品質和食品安全等。該標準對目前市場上主要的燕窩制品品類進行了規(guī)定，并分別對燕窩制品的原料、分類、感官要求、理化要求及燕窩制品的特征性指標進行了規(guī)范。目前，該標準已完成征求意見，有望在今年年底前頒布。其頒布施行，將在規(guī)范行業(yè)生產、提高產品質量以及促進我國與東南亞‘一帶一路’沿線國家交流與合作方面，發(fā)揮積極作用。”仇凱說。

閻海亮表示，艾尚燕作為《燕窩制品》行業(yè)標準起草單位之一，下一步，將與有關機構加強合作，研究如何提高燕窩制品質量，更好滿足消費者需求。“我們希望與相關部門攜手，從干燕窩含量、生產工藝等方面入手對行業(yè)市場加強規(guī)范，推動燕窩行業(yè)良性發(fā)展。”閻海亮說。

《中國質量報》