□ 羅志華

山西省委宣傳部30日通報稱，近期山西省太原、大同等多地收到山東省棗莊市涉疫奶棗產(chǎn)品通過線上銷售渠道流入山西省的風險提示函，通報山東久旭生物科技有限公司于2021年1月5日購進10噸天津港2020年12月25日到港的進口乳清粉，用作生產(chǎn)奶棗原料，經(jīng)檢測，該批乳清粉部分核酸檢測結(jié)果呈陽性。另據(jù)報道，山東涉疫奶棗還流入到貴州、浙江、江蘇、重慶等地，在這些地方，檢出多例陽性樣本。

（1月31日《北京青年報》）  

奶棗近期風靡市場，它雖然屬于創(chuàng)新食品，實際上只是外面裹了一層奶粉，里面添加了杏仁和紅棗，所用的幾種原材料，消費者并不陌生，但組合在一起，就產(chǎn)生了“神奇的化學反應”，很多人吃到后非常喜歡，于是分享到社交網(wǎng)絡平臺，奶棗由此成為“網(wǎng)紅”，在一些地方出現(xiàn)一“棗”難求現(xiàn)象。除了網(wǎng)上賣得很火，線下門店也出現(xiàn)排長隊現(xiàn)象，甚至有顧客專程驅(qū)車上百公里搶購。

奶棗作為網(wǎng)紅食品，一旦涉疫，就會增加防疫的難度。和其它網(wǎng)紅食品一樣，涉疫奶棗主要通過電商渠道銷售，具有跨地區(qū)、分布廣、流向地分散等特點，排查和產(chǎn)品追溯困難。春節(jié)期間，這類奶棗作為年貨擺上餐桌，后果難料，當務之急，是抓緊排查，將涉疫奶棗全部查獲，并按照防疫要求進行處置。

其實，早在奶棗走紅之初，其食品安全就廣受質(zhì)疑?！吨袊称穲蟆啡ツ?2月份的一篇文章顯示，山東省早有消費者對門店將奶棗作為即食食品完全暴露在空氣中的做法產(chǎn)生質(zhì)疑。奶粉極易吸收空氣中的水分，也容易受到病菌的污染，散裝放置很快就會變質(zhì)。奶粉長時間暴露在空氣當中，如果放在外面幾小時沒有沖泡，多半也只能將其扔掉。

《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》對于散裝食品的運輸與存放條件有明確規(guī)定，必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。奶棗通過物流配送，在分揀、運輸、投遞過程中，很難確保基本衛(wèi)生條件、滿足起碼的衛(wèi)生防護要求，再加上快遞包裹存在暴力分揀或延遲投送等現(xiàn)象，一旦包裝破損、沾水等，更不利于奶粉保鮮，奶棗在配送過程中污染變質(zhì)的可能性很大。

不少網(wǎng)紅食品極富創(chuàng)意，為民眾所喜愛，值得鼓勵，但也要有邊界和風險意識。其安全性如何，該如何監(jiān)管等問題，需及時出臺相應規(guī)則，以確保網(wǎng)紅食品在滿足消費者多元需求的同時，不出現(xiàn)防疫和食品安全方面的風險。

《中國質(zhì)量報》【你評我議】